报告人
1832 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2024 年 9 月 11 日1。负责人出席、展示知识和履行职责
-评论：在检查期间观察到负责人没有经过食品安全管理培训的证据。必须提供
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有现场持有原始芝加哥市餐饮服务证书的经理的情况下为安全（tcs）食品准备和处理时间和温度控制（tcs）。芝加哥市知情负责人必须在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内将原始餐饮服务证书张贴在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物内部温度不当碎蓝奶酪 49. 1 f，切达干酪丝 49. 8 f，煮鸡蛋 49 f，鳄梨酱 48. 5 f，野生蜂蜜芥末（含鸡蛋）48. 7 f，牧场调味料 49. 7，蓝纹奶酪酱 51. 9，芝士蛋糕片 48. 8，pico de gallo 49. 6 f，切成薄片的番茄 48. 9 f 在农产品步入式冷却器中。大约594磅，价值1800美元，被负责人丢弃并变性。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：注意到步入式农产品冷却器，环境空气 50. 5 f。检查期间对冰箱进行保养，环境空气为 39. 0 f 违反优先顺序 #7 -38-005。引文已发布。
40。个人清洁
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房准备区域的砧板被弄脏且切割得很深。已指示恢复到光滑且易于表面的状态或进行更换和维护。
47。食物和非食品 接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：注意到厨房微波炉需要清洁。已指示进行清洁和维护。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：注意到厨房和前酒吧低温洗碗机的次氯酸钠消毒液中没有氯气试纸。优先基金会 7-38-005 引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：注意到所有厨房油炸锅下面都有油脂和食物残渣。已指示进行深度清洁、消毒和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：注意到后部 1 个隔间准备水槽的热水压力很低。已指示进行维修和维护。
52。正确处置污水和废水
-评论：观察到释放水时 3 个隔间的水槽中的废水处理不足。观察到水从地漏溢出。违反优先权 #7 -38-030 (c)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：注意到餐厅大厅机械房外的地毯有污渍，前吧台 3 个隔间水槽下方的地板很脏，制冰机前的地漏很脏。已指示进行清洁和维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：注意到没有对所有经过认证的食品经理进行过敏原培训。指示任何持有芝加哥市食品卫生证书的人遵守培训完成要求。必须在现场提供文件
来源：chicago.gov
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