Rapport sur la sécurité alimentaire : Buffalo Wild Wings, 1832 N Clybourn Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

1832 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 11 sept. 2024
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : responsable observé sans preuve d'une formation en gestion de la sécurité alimentaire pendant la période d'inspection. Doit fournir

2. Certificat sanitaire des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : des manipulateurs d'aliments observés préparaient et manipulaient le temps et la température à des fins de sécurité (TCS) aliments à base de poulet, de bœuf, de vinaigrettes à base de produits laitiers, de légumes-feuilles coupés et de tomates tranchées sans responsable titulaire d'un certificat de restauration original de la ville de Chicago sur place. Le certificat original du service alimentaire de la ville de Chicago de la personne informée doit rester affiché sur place et le responsable certifié sur place pendant les heures de préparation, de cuisson, de service et d'ouverture du TCS Food Service. Violation de base prioritaire #7 -38-012. Citation émise.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : température interne inappropriée observée dans le fromage bleu émietté TCS Foods 49. 1 f, fromage cheddar râpé 49. 8 f, œufs à la coque 49 f, tartinade à l'avocat 48. 5 f, moutarde au miel sauvage (contient des œufs) 48. 7 f, vinaigrette ranch 49. 7, vinaigrette au fromage bleu 51. 9, tranches de cheesecake 48. 8, pico de gallo 49. 6 f, tomates tranchées 48. 9 f dans les produits sans rendez-vous glacière. Environ 594 livres d'une valeur de 1800$ ont été jetées et dénaturées par le responsable. Violation de priorité 7-38-005 citation émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : refroidisseur de fruits et légumes de plain-pied noté avec air ambiant 50, 5 pieds. Réfrigérateur entretenu lors de l'inspection, air ambiant à 39, 0 f, violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.

40. Propreté personnelle

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : on a remarqué des planches à découper tachées et profondément découpées dans la zone de préparation de la cuisine. Il est demandé de restaurer une surface lisse et facile à entretenir ou de remplacer et d'entretenir.

47. Alimentaire et non alimentaire surfaces de contact nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : four à micro-ondes de cuisine réputé ayant besoin d'être nettoyé. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

48. Installations de lavage de la vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : aucune bandelette de test au chlore n'a été constatée sur place pour la solution désinfectante à l'hypochlorite de sodium dans la cuisine et les machines à vaisselle à basse température à l'avant. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : de la graisse incrustée et des débris alimentaires ont été remarqués sous toutes les friteuses de cuisine. Il est demandé de nettoyer en profondeur, de désinfecter et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : faible pression d'eau chaude constatée à l'arrière de l'évier de préparation à 1 compartiment. Chargé de réparer et d'entretenir.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : élimination inadéquate des eaux usées observée dans un évier à 3 compartiments lorsque de l'eau est rejetée. On a observé un débordement d'eau du siphon de sol. Violation de priorité #7 -38-030 (c). Citation émise.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : moquette tachée remarquée à l'extérieur de la salle mécanique du hall de la salle à manger, sols sales au bar avant sous l'évier à 3 compartiments et siphon de sol sale devant la machine à glaçons. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : aucune formation sur les allergènes n'a été notée pour tous les responsables alimentaires certifiés. A demandé à toutes les personnes titulaires du certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la fin de la formation. Doit fournir de la documentation sur place

Une source : chicago.gov