Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Buffalo Wild Wings, 1832 N Clybourn Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1832 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 11. September 2024
1. Verantwortliche Person ist anwesend, weist Wissen nach und erfüllt Aufgaben
- Kommentare: Beobachtete verantwortliche Person ohne Nachweis einer Schulung im Bereich Lebensmittelsicherheit während der Inspektion. Muss bereitstellen

2. Hygienezertifikat der Stadt Chicago für den Lebensmittelservice
- Kommentare: Beobachtete Lebensmittelhändler in der Einrichtung bei der Zubereitung und Handhabung von sicherheitstechnischen Lebensmitteln (TCS) mit Zeit- und Temperaturkontrolle (TCS): Hühnchen, Rindfleisch, Dressings auf Milchbasis, geschnittenes Blattgemüse und geschnittene Tomaten, ohne dass ein Manager, der vor Ort ein Originalzertifikat der Stadt Chicago besitzt, ein Foodservice-Zertifikat der Stadt Chicago vorweisen kann. Das Original des Foodservice-Zertifikats der zuständigen Person der Stadt Chicago muss während der Zubereitungs-, Koch-, Servierungs- und Betriebszeiten von TCS vor Ort ausgehängt und ein zertifizierter Manager vor Ort sein. Verstoß gegen die vorrangige Grundlage #7 -38-012. Zitat veröffentlicht.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: beobachtete falsche Innentemperatur von TCS-Lebensmitteln zerbröckelter Blauschimmelkäse 49,1 f, geriebener Cheddar-Käse 49. 8 f, gekochte Eier 49 f, Avocadoaufstrich 48,5 f, wilder Honigsenf (enthält Ei) 48. 7 f, Ranch-Dressing 49. 7 f, Blauschimmelkäse-Dressing 51,9 f, Käsekuchenscheiben 48. 8, Pico de Gallo 49. 6 f, Tomatenscheiben 48. 9 f begehbarer Kühler Ungefähr 594 Pfund im Wert von 1800. 00$ wurden von der verantwortlichen Person weggeworfen und denaturiert. Prioritätsverletzung 7-38-005 Zitat veröffentlicht

33. Geeignete Kühlmethoden verwendet; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Es wurde ein begehbarer Obstkühler mit Umgebungsluft von 50, 5 f festgestellt. Der Kühlschrank wurde während der Inspektion gewartet, Umgebungsluft bei 39,0 f, Prioritätsverletzung #7 -38-005. Zitat veröffentlicht.

40. Persönliche Sauberkeit

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: Ich habe fleckige und tief eingeschnittene Schneidebretter im Küchenvorbereitungsbereich bemerkt. Es wurde angewiesen, eine glatte und leicht zu reinigende Oberfläche wiederherzustellen oder auszutauschen und zu pflegen.

47. Lebensmittel und Non-Food-Produkte Kontaktflächen reinigbar, fachgerecht entworfen, konstruiert und verwendet
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die Küchenmikrowelle gereinigt werden muss. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

48. Spüleinrichtungen: installiert, gewartet und genutzt; Teststreifen
- Kommentare: Vor Ort wurden keine Chlor-Teststreifen für Natriumhypochlorit-Desinfektionslösung an Niedertemperatur-Geschirrmaschinen in der Küche und an der Frontbar festgestellt. Zitat der Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Unter allen Küchenfritteusen wurden verkrustetes Fett und Speisereste festgestellt. Es wurde angewiesen, gründlich zu reinigen, zu desinfizieren und zu pflegen.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Am hinteren Spülbecken mit 1 Fach wurde ein niedriger Heißwasserdruck festgestellt. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

52. Abwasser und Abwasser ordnungsgemäß entsorgen
- Kommentare: Es wurde eine unzureichende Abwasserentsorgung aus dem Spülbecken mit 3 Fächern beobachtet, wenn Wasser austritt. Es wurde beobachtet, dass Wasser aus dem Bodenablauf herauslief. Prioritätsverletzung #7 -38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: Ich bemerkte einen fleckigen Teppich vor dem Maschinenraum in der Lobby, schmutzige Böden an der vorderen Bar unter dem Waschbecken mit 3 Fächern und einen schmutzigen Bodenablauf vor der Eismaschine. Zur Reinigung und Wartung angewiesen.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass keine Allergenschulung für alle zertifizierten Lebensmittelmanager angeboten wird. Alle Personen, die über ein Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, wurden angewiesen, den Abschluss der Schulung einzuhalten. Muss Unterlagen vor Ort vorlegen

Quelle: chicago.gov