تقرير سلامة الغذاء: بوفالو وايلد وينغز، 1832 إن كليبورن أفي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

1832 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 11 سبتمبر 2024
1. الشخص المسؤول موجود ويظهر المعرفة ويؤدي الواجبات
- التعليقات: الشخص المراقب المسؤول دون إثبات التدريب على إدارة سلامة الأغذية خلال وقت التفتيش. يجب أن تقدم

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- التعليقات: معالجو الأغذية في المنشأة المرموقون يقومون بإعداد ومعالجة الوقت والتحكم في درجة الحرارة من أجل السلامة (tcs) لأطعمة الدجاج ولحم البقر والضمادات الأساسية لمنتجات الألبان والخضروات الورقية المقطعة والطماطم المقطعة بدون مدير يحمل شهادة خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو في الموقع. يجب أن يظل الشخص المطلع المسؤول عن شهادة خدمة الطعام الأصلية لمدينة شيكاغو منشورًا على الموقع ومديرًا معتمدًا في الموقع أثناء ساعات إعداد الطعام والطهي والتقديم والتشغيل الخاصة بـ tcs. انتهاك مؤسسة الأولوية #7 -38-012. تم إصدار الاقتباس.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- تعليقات: لوحظ درجة الحرارة الداخلية غير المناسبة للأطعمة tcs الجبن الأزرق المفتت 49. 1 f، جبن الشيدر المبشور 49. 8 f، البيض المسلوق 49 f، الأفوكادو ينتشر 48. 5 f، خردل العسل البري (يحتوي على البيض) 48. 7 f، صلصة الرانش 49. 7، صلصة الجبن الأزرق 51. 9، شرائح الجبن 48. 8، بيكو دي غالو 49. 6 f، شرائح الطماطم 48. 9 f في إنتاج مقصورة المبرد. ما يقرب من 594 رطلاً بقيمة 1800 دولار. 00 تم التخلص منها وتشويهها من قبل الشخص المسؤول. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005

33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ مبرد المنتجات بدون توقف مع الهواء المحيط 50. 5 f. ثلاجة يتم صيانتها أثناء فحص الهواء المحيط عند 39. 0 f انتهاك الأولوية #7 -38-005. تم إصدار الاقتباس.

40. النظافة الشخصية

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: لاحظت ألواح التقطيع الملطخة والمقطوعة بعمق في منطقة إعداد المطبخ. تعليمات لاستعادة السطح الأملس والسهل أو استبداله وصيانته.

47. المواد الغذائية وغير الغذائية الأسطح الملامسة قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: ميكروويف المطبخ الشهير الذي يحتاج إلى التنظيف. تعليمات للتنظيف والصيانة.

48. مرافق غسل المستودعات: يتم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ عدم وجود شرائط اختبار الكلور في الموقع لمحلول تعقيم هيبوكلوريت الصوديوم في المطبخ وآلات الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة في البار الأمامي. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لاحظ الشحوم المرصعة وبقايا الطعام تحت جميع مقالي المطبخ. تعليمات للتنظيف العميق والتعقيم والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ انخفاض ضغط الماء الساخن في الحوض التحضيري الخلفي المكون من مقصورة واحدة. تعليمات للإصلاح والصيانة.

52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ عدم كفاية التخلص من مياه الصرف الصحي من الحوض المكون من 3 أقسام عند إطلاق المياه. لوحظ تدفق المياه من الصرف الأرضي. انتهاك الأولوية #7 -38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: سجادة ملطخة ملحوظة خارج الغرفة الميكانيكية في ردهة الطعام، وأرضيات خشبية في البار الأمامي تحت حوض مكون من 3 أقسام، ومصرف أرضي متسخ أمام آلة صنع الثلج. تعليمات للتنظيف والصيانة.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: لاحظ عدم وجود تدريب على مسببات الحساسية لجميع مديري الأغذية المعتمدين. أوعز إلى أي شخص يحمل شهادة الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو بالامتثال لإكمال التدريب. يجب تقديم الوثائق في الموقع

المصدر: chicago.gov