报告人
1832 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States
报告日期：2022年6月17日3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：未在现场找到员工健康政策/培训。指示机构建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违规基金会 7-38-010。引文已发布。6 月 21 日至 22 日，员工健康政策/现场培训。
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到轮班结束时的员工摘下手套，在设定的三个隔间的水槽里洗手和洗手。必须在洗手槽里洗手。经理与员工讨论了这个问题。优先违规：7-38-010，引文已发布
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：洗碗室里的洗手水槽无法洗手。我们观察到水槽堵塞了，无法使用。已指示修复问题。优先基金会违规：7-38-030 (c)，引文已发布。纠正了 6-21-22 的违规行为
10。充足的洗手水槽供应正确，且易于使用
-评论：一楼主酒吧的洗手水槽没有提供肥皂，在洗碗室里，用低温洗碗机将皂液器从墙上移开，无法分配肥皂。被指示提供肥皂。然后在上述区域重新安装皂液器。优先基金会违规：7-38-030 (c) 引文已发布。
16。食物接触表面：清洁和消毒
-评论：在洗碗室的低温洗碗机中观察到空瓶消毒液；餐具、锅托盘等正在清洗，氯含量为 0 ppm。经理提供的消毒剂解决方案。但是，该装置在最后一次冲洗时没有分配消毒溶液,0ppm。已指示修复问题。低温洗碗机标记为 “请勿使用”。使用三隔层水槽清洗、冲洗和消毒餐具。优先违规 7-38-005，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：服务、餐厅和酒吧区有 50 多只小苍蝇：在墙上、相框上、 在电视上等。指示移除、清洁和消毒区域。优先基金会：738-020 (a) 引文已发布
40。个人清洁
-评论：观察到一些员工的头发束缚效果不佳。头发必须完全克制
41.擦拭布：正确使用和存放
-评论：在两次使用之间，所有准备区域的所有擦拭布都必须放在装有消毒液的容器中。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：挂在低温洗碗机对面的南墙风干的干净用具太低而无法放在地板上。必须重新安置以尽量减少污染源。
50。提供冷热水；压力充足
-评论：在一楼主酒吧的洗手槽发现热水温度不正确（水温为82. 5f）。此外，东油炸锅站的洗手水槽的水温为80华氏度。通过混合阀或组合水龙头，指示经理洗手水槽的适当热水温度必须至少为100.0华氏度或更高。违反优先权。7-38-030 (c)。引文发布了 6-21-22 提供热水
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：修理厨房洗手水槽的手柄，不容易操作。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：用黑色粘液物质在墙壁和低温洗碗机之间填缝。厨房里的墙壁上有过多的污垢。清洁和保养
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：后方存储/准备区域缺少天花板瓷砖，请更换。修理后的洗碗室地砖的灌浆破裂，修复
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：所有经过认证的餐饮服务经理都需要额外的过敏原培训证书
资料来源：chicago.gov
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