تقرير سلامة الغذاء: بوفالو وايلد وينجز، 1832 N كليبورن افي، شيكاغو، IL، الولايات المتحدة الأمريكية.

1832 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 17 يونيو 2022
3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف الشرطي؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: لم يتم العثور على سياسة صحة الموظفين/التدريب في الموقع. مرفق تعليمات لإنشاء سياسة صحية/نظام تدريب مناسب للموظفين والحفاظ على وثائق يمكن التحقق منها في الموقع. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-010. تم إصدار الاقتباس. في 6-21-22، سياسة صحة الموظف/التدريب في الموقع.

8. تنظيف اليدين وغسلها بشكل صحيح
- تعليقات: موظف لوحظ في نهاية التحول إزالة القفازات وغسل يديه وذراعيه في مجموعة بالوعة ثلاثة مقصورة. يجب غسل اليدين في حوض غسل اليدين. ناقش المدير المشكلة مع الموظف. انتهاك الأولوية: 7-38-010، صدر الاقتباس

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا يمكن الوصول إلى حوض غسل اليدين في غرفة الأطباق لغسل اليدين. لاحظنا انسداد الحوض وغير قادر على الاستخدام. تعليمات لإصلاح المشكلة. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج)، صدر الاقتباس. على 6-21-22 تم تصحيح المخالفة

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- تعليقات: لا الصابون المقدمة في بالوعة غسل اليدين في الطابق الأول شريط الرئيسي أيضا موزع الصابون إزالتها من الجدار، في dishroom من قبل dishmachine درجة حرارة منخفضة غير قادر على الاستغناء الصابون. تعليمات لتوفير الصابون. وأعد تركيب موزع الصابون في المنطقة المذكورة. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-030 (ج) صدر الاقتباس.

16. الأسطح الملامسة للأغذية: تنظيف وتعقيم
- تعليقات: لوحظ زجاجة فارغة من محلول التعقيم في آلة طبق درجة حرارة منخفضة في dishroom؛ الأطباق والأواني الصواني وغيرها يجري غسلها، 0 جزء في المليون الكلور. حل المطهر المقدم من المدير. ومع ذلك، لم توزع الوحدة محلول التعقيم عند الشطف النهائي، 0 جزء في المليون. تعليمات لإصلاح المشكلة. آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة الموسومة، «لا تستخدم». استخدم مغسلة ثلاثية الحجرات لغسل الأطباق وشطفها وتعقيمها. انتهاك الأولوية 7-38-005، صدر الاقتباس.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: أكثر من 50 ذباب صغير في مناطق التقديم وتناول الطعام والحانات: على الجدران، على إطارات الصور، على شاشة التلفزيون، وما إلى ذلك تعليمات لإزالة وتنظيف وتعقيم المناطق. أساس الأولوية: 738-020 (أ) تم إصدار الاقتباس

40. النظافة الشخصية
- تعليقات: لاحظ بعض الموظفين مع عدم تقييد الشعر الفعال. يجب أن يكون الشعر مقيدًا تمامًا

41. مسح الملابس: تستخدم بشكل صحيح وتخزينها
- تعليقات: يجب وضع جميع أقمشة المسح في جميع المناطق الإعدادية في حاوية مع محلول تعقيم بين الاستخدام.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها ومعالجتها بشكل صحيح
- تعليقات: الأواني النظيفة المعلقة للهواء الجاف في الجدار الجنوبي مقابل آلة الأطباق ذات درجة الحرارة المنخفضة منخفضة جدًا على الأرض. يجب الانتقال لتقليل مصدر التلوث.

50. الماء الساخن والبارد متاح؛ ضغط كاف
- تعليقات: وجدت درجة حرارة الماء الساخن غير لائق في غسل اليدين بالوعة في شريط الرئيسي في الطابق الأول (درجة حرارة الماء من 82. 5f). أيضًا، تبلغ درجة حرارة حوض غسل اليدين في محطة المقلاة الشرقية 80 فهرنهايت. تعليمات المدير بأن درجة حرارة الماء الساخن المناسبة في أحواض غسل اليدين يجب أن تكون على الأقل 100. 0f أو أعلى من خلال صمام خلط أو صنبور مركب. انتهاك الأولوية. 7-38-030 (ج). صدر الاقتباس 6-21-22 الماء الساخن المقدمة

51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: مقابض إصلاح في حوض غسل اليدين في المطبخ، وليس من السهل تشغيلها.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: السد بين الجدار و dishmachine درجة حرارة منخفضة مع مادة الوحل الأسود. الجدران في غرفة الأطباق مع غرايمز الزائد. تنظيف وصيانة

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: بلاط السقف في عداد المفقودين في التخزين الخلفي/منطقة الإعدادية، واستبدال. الجص المكسور في بلاط الأرضيات الذي تم إصلاحه في dishroom، إصلاح

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: مطلوب شهادة تدريب إضافية للحساسية لجميع مديري الخدمات الغذائية المعتمدين

المصدر: chicago.gov