Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Buffalo Wild Wings, 1832 N Clybourn Ave, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

1832 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Datum des Berichts: 17. Juni 2022
3. Management, Lebensmittelangestellter und bedingter Mitarbeiter; Wissen, Verantwortlichkeiten und Berichterstattung
- Kommentare: Keine Gesundheitspolitik/Schulung der Mitarbeiter vor Ort gefunden. Die Einrichtung wurde angewiesen, ein angemessenes Gesundheitsrichtlinien/Schulungssystem für Mitarbeiter einzurichten und mit überprüfbaren Dokumenten vor Ort zu führen. Vorrangiger Verstoß der Stiftung 7-38-010. Zitat herausgegeben. Am 6.-21-22: Gesundheitspolitik/Schulung der Mitarbeiter vor Ort.

8. Hände sauber und richtig gewaschen
- Kommentare: Beobachteter Mitarbeiter am Ende der Schicht zog Handschuhe aus und wusch seine Hände und Arme am Set Drei-Kammer-Spüle. Muss am Handwaschbecken Händewaschen. Der Manager besprach das Problem mit dem Mitarbeiter. Vorrangige Verletzung: 7-38-010, Zitat veröffentlicht

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Das Handwaschbecken im Spülraum ist für das Händewaschen nicht zugänglich. Wir beobachteten, dass die Spüle verstopft war und nicht benutzt werden konnte. Es wurde angewiesen, das Problem zu beheben. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung:7-38-030 (c), Zitat herausgegeben. Am 6.21-22 wurde der Verstoß korrigiert

10. Ausreichende Handwaschbecken, ordnungsgemäß versorgt und zugänglich
- Kommentare: Keine Seife am Handwaschbecken in der Hauptbar im ersten Stock zur Verfügung gestellt, auch Seifenspender von der Wand entfernt, im Geschirrspüler durch eine Niedertemperaturgeschirrmaschine, die keine Seife ausgeben kann. Angewiesen, Seife zur Verfügung zu stellen. Und installieren Sie den Seifenspender an diesem Bereich wieder. Vorrangige Verletzung der Stiftung:7-38-030 (c) Zitat herausgegeben.

16. Oberflächen mit Lebensmittelkontakt: gereinigt und desinfiziert
- Kommentare: beobachtete leere Flasche Desinfektionslösung bei Niedertemperatur-Geschirrmaschine im Geschirrraum; Geschirr, Töpfe, Schalen usw. werden gewaschen, 0 ppm Chlor. Vom Manager bereitgestellte Desinfektionslösung. Das Gerät gab jedoch beim letzten Spülen keine Desinfektionslösung ab, 0 ppm. Es wurde angewiesen, das Problem zu beheben. Niedertemperaturgeschirrmaschine mit der Aufschrift „Nicht verwenden“. Verwenden Sie eine Spüle mit drei Fächern zum Spülen, Spülen und Desinfizieren von Geschirr. Vorrangiger Verstoß 7-38-005, Zitat herausgegeben.

38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht vorhanden
- Kommentare: über 50 kleine Fliegen im Servier-, Ess- und Barbereich: an Wänden, auf Bilderrahmen, im Fernsehen usw. Angewiesen, Bereiche zu entfernen, zu reinigen und zu desinfizieren. Vorrangige Grundlage: 738-020 (a) Zitat herausgegeben

40. Persönliche Sauberkeit
- Kommentare: Beobachtete einige Mitarbeiter mit nicht wirksamer Haarstütze. Das Haar muss völlig zurückhaltend sein

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Alle Wischtücher in allen Vorbereitungsbereichen müssen zwischen den Anwendungen in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß gelagert, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: Aufgehängte saubere Utensilien zum Lufttrocknen an der Südwand gegenüber der Niedertemperaturgeschirrmaschine sind zu niedrig für den Boden. Muss umziehen, um die Kontaminationsquelle zu minimieren.

50. Warmes und kaltes Wasser verfügbar; ausreichender Druck
- Kommentare: Es wurde eine falsche Warmwassertemperatur am Handwaschbecken an der Hauptbar im ersten Stock gefunden (Wassertemperatur von 82,5f). Außerdem hat das Handwaschbecken an der East Fryer Station eine Wassertemperatur von 80f. Der Manager wurde angewiesen, dass die richtige Warmwassertemperatur an Handwaschbecken durch ein Mischventil oder einen Kombihahn mindestens 100° F oder höher betragen muss. Vorrangiger Verstoß. 7-38-030 (c). Zitat herausgegeben 6-21-22 heißes Wasser zur Verfügung gestellt

51. Sanitär installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Reparaturgriffe am Handwaschbecken in der Küche, nicht einfach zu bedienen.

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: Verstemmen zwischen der Wand und Niedertemperaturgeschirrmaschine mit schwarzer Schleimsubstanz. Wände im Spülraum mit übermäßigem Schmutz. Reinigen und pflegen

55. Physische Einrichtungen werden installiert, gewartet und gereinigt
- Kommentare: fehlende Deckenplatten im hinteren Lager-/Vorbereitungsbereich, austauschen. Gebrochener Fugenmörtel bei reparierten Bodenfliesen im Spülraum, Reparatur

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Für alle zertifizierten Food-Service-Manager ist eine zusätzliche Allergenschulungsbescheinigung erforderlich

Quelle: chicago.gov