Relatório de segurança alimentar: Buffalo Wild Wings, 1832 N Clybourn Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

1832 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 17 de jun de 2022
3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: não encontrou nenhuma política de saúde/treinamento no local. Instalação instruída para estabelecer uma política de saúde/sistema de treinamento apropriado para funcionários e manter com documentos verificáveis no local. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Citação emitida. Em 21-6-22, política de saúde/treinamento do funcionário no local.

8. Mãos limpas e devidamente lavadas
- comentários: funcionário observado no final do turno removeu luvas e lavou as mãos e os braços no conjunto pia de três compartimentos. Deve lavar as mãos na pia para lavar as mãos. O gerente discutiu o problema com o funcionário. Violação prioritária: 7-38-010, citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: a pia para lavar as mãos na louça não é acessível para lavar as mãos. Observamos a pia entupida e incapaz de usar. Instruído para reparar o problema. Violação prioritária da fundação:7-38-030 (c), citação emitida. Em 6-21-22 violação corrigida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: nenhum sabão fornecido na pia de lavagem das mãos na barra principal do primeiro andar também dispensador de sabão removido da parede, na louça por máquina de lavar louça de baixa temperatura incapaz de dispensar sabão. Instruído para fornecer sabão. E reinstale o dispensador de sabão na referida área. Violação prioritária da fundação: citação 7-38-030 (c) emitida.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: garrafa vazia observada de solução higienizante em máquina de lavar louça de baixa temperatura na louça; pratos, panelas, bandejas, etc. sendo lavados, 0 ppm de cloro. Solução de desinfetante fornecida pelo gerente. No entanto, a unidade não dispensou solução higienizante na lavagem final, 0ppm. Instruído para reparar o problema. Máquina de lavar louça para baixa temperatura com a etiqueta “não use”. Use uma pia de três compartimentos para lavar, enxaguar e higienizar pratos. Violação prioritária 7-38-005, citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: mais de 50 moscas pequenas em áreas de servir, jantar e bar: nas paredes, em molduras, na TV, etc. Instruído para remover, limpar e higienizar áreas. Fundação prioritária: 738-020 (a) citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou algum funcionário com restrição capilar não eficaz. O cabelo deve ser completamente contido

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza em todas as áreas de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: devidamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: utensílios limpos pendurados para secar ao ar na parede sul em frente à máquina de lavar louça de baixa temperatura são muito baixos para o chão. Deve ser realocado para minimizar a fonte de contaminação.

50. Água quente e fria disponível; pressão adequada
- comentários: encontrou temperatura inadequada da água quente na pia de lavagem das mãos no bar principal no primeiro andar (temperatura da água de 82, 5f). Além disso, a pia para lavar as mãos na estação leste da fritadeira tem uma temperatura de água de 80f. Gerente instruído de que a temperatura adequada da água quente nas pias de lavagem das mãos deve ser no mínimo 100. 0f ou superior através de uma válvula misturadora ou torneira combinada. Violação prioritária. 7-38-030 (c). Citação emitida 6-21-22 água quente fornecida

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: alças de reparo na pia de lavagem das mãos na cozinha, não é fácil de operar.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: calafetagem entre a parede e a máquina de lavar louça de baixa temperatura com substância de limo preto. Paredes na sala de pratos com excesso de sujeira. Limpe e mantenha

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: falta de telhas do teto na área de armazenamento/preparação traseira, substitua. Argamassa quebrada em ladrilhos reparados na louça, reparo

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: certificado adicional de treinamento de alérgenos é necessário para todos os gerentes de serviços de alimentação certificados

Fonte: chicago.gov