Relatório de segurança alimentar: Buffalo Wild Wings, 1832 N Clybourn Ave, Chicago, The, Estados Unidos da América.

1832 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de nov de 2021
1. Pessoa responsável apresenta, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: nenhuma pessoa responsável estava presente no momento da inspeção. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação foi emitida.

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: observou que nenhum gerente de alimentos certificado de plantão enquanto os alimentos tcs (frango, hambúrgueres, saladas etc.) estavam sendo preparados e servidos. Gerenciamento instruído de que um gerente de alimentos certificado deve estar presente em todos os momentos em que os alimentos tcs são preparados e servidos. Além disso, a pessoa responsável deve ter um certificado da cidade de chicago na próxima inspeção (ao ser inspecionada) violação da fundação prioritária 7-38-012. Citação emitida.

3. Gestão, funcionário de alimentos e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: a pessoa responsável é incapaz de fornecer uma política de funcionários de saúde instruída a fornecer e manter. Violação prioritária da fundação 7-38-010. Nenhuma citação foi emitida.

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: a administração é incapaz de fornecer um procedimento para limpar vômitos e diarréia. Instruído a ter um, incluindo os produtos químicos e suprimentos necessários. Fundação prioritária #7 -38-005. Nenhuma citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: observou nenhum termômetro dentro da unidade de refrigeração conspicuamente postado para monitorar a temperatura ambiente do equipamento. Instruído a equipar todas as unidades de refrigeração com termômetro preciso e funcional

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou mais de 50 insetos voadores nas paredes, prateleiras, teto e equipamentos na área de lavagem de louça. Instruído a detalhar, limpar e higienizar as áreas afetadas, eliminando a atividade de pragas. Instruído a consultar a empresa de controle de pragas e ter instalações tratadas. Fundação prioritária #7 -38-020 (a).

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou a junta de borracha rasgada dentro da porta do refrigerador do serviço de preparação por o balcão de comida para viagem. Instruído para reparar e manter e/ou substituir.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou o acúmulo de gelo dentro do refrigerador walk-in no chão e nas prateleiras. Instruído para reparar e manter as unidades de condensação.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou o seguinte: - azulejos ausentes no chão perto da máquina de gelo na área de preparação da cozinha, água parada suja dentro das paredes de azulejos ausentes atrás da pia do pulverizador e máquina de lavar louça com substância preta e semelhante a um molde. Instruído para reparar o piso, manter seco e detalhar paredes limpas e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: instruído a detalhar limpar e manter pisos por toda parte, especialmente a cozinha, área de lavar louça e bares. Também deve limpar e manter todos os drenos do piso.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou funcionários no trabalho sem certificados de manipulador de alimentos. Gerência instruída de que todos os funcionários devem ter os certificados de manipulador de alimentos no local em todos os momentos e um período de carência de um mês (30 dias) para novas contratações

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observou gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento em alérgenos. Gerenciamento instruído de que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento de alérgenos.

Fonte: chicago.gov