Informe de seguridad alimentaria: Buffalo Wild Wings, 1832 N Clybourn Ave, Chicago, Estados Unidos.

1832 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Fecha del informe: 8 nov. 2021
1. La persona a cargo presente, demuestra conocimientos y desempeña tareas
- comentarios: ninguna persona a cargo estaba presente en el momento de la inspección. Violación de la base prioritaria. No se emitió ninguna citación.

2. Certificado de saneamiento del servicio de alimentos de la ciudad de chicago
- comentarios: señaló que no había gerente de alimentos certificado mientras se preparaban y servían los alimentos tcs (pollo, hamburguesas, ensaladas, etc.). Se le indicó a la gerencia que un gerente de alimentos certificado debe estar presente en todo momento en que se preparen y sirvan los alimentos tcs. Además, la persona a cargo debe tener un certificado de la ciudad de chicago antes de la próxima inspección (al ser inspeccionada) violación de la fundación prioritaria 7-38-012. Cita emitida.

3. Gerencia, empleado de alimentos y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: la persona a cargo no puede proporcionar la política del empleado de salud instruida para proporcionar y mantener. Violación de fundación prioritaria 7-38-010. No se emitió ninguna citación.

5. Procedimientos para responder a vómitos y eventos diarreicos
- comentarios: la gerencia no puede proporcionar un procedimiento para limpiar los vómitos y la diarrea. Se le indicó tener uno, incluidos los productos químicos y los suministros necesarios. Fundación prioritaria #7 -38-005. No se ha emitido ninguna citación

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: observó que no había termómetros dentro de la unidad de refrigeración publicados llamativamente para monitorear la temperatura ambiente del equipo. Instrucciones para equipar todas las unidades de refrigeración con un termómetro preciso y de funcionamiento

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 50 insectos voladores en paredes, estantes, techo y equipos en el área de lavado de platos. Instrucciones para detallar, limpiar y desinfectar las áreas afectadas, eliminando la actividad de las plagas. Se le instruyó para consultar con la empresa de control de plagas y tratar las instalaciones. Fundamento prioritario #7 -38-020 (a).

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó una junta de goma rota dentro de la puerta del refrigerador del servicio de preparación por el mostrador de comida para llevar. Se le indica que repare y mantenga y/o reemplace.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: se observó acumulación de hielo en el interior del refrigerador a ras de suelo y estanterías. Instrucciones para reparar y mantener las unidades de condensación.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: señaló lo siguiente: - azulejos faltantes en el piso junto a la máquina de hielo en el área de preparación de la cocina, agua estancada sucia dentro de las paredes de azulejos faltantes detrás del fregadero del rociador, y lavadora de platos con sustancia negra y parecida al moho. Instrucciones para reparar el piso, mantener seco y detallar las paredes limpias y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: instrucciones para limpiar y mantener los pisos en todas partes, especialmente la cocina, el área de lavado de platos y las barras. También debe limpiar y mantener todos los desagües del piso.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: empleados destacados en el trabajo sin certificados de manipulador de alimentos. Se indicó a la gerencia que todos los empleados deben tener los certificados de manipulador de alimentos en el sitio en todo momento y un período de gracia de un mes (30 días) para los nuevos empleados

58. Entrenamiento en alérgenos según sea necesario
- comentarios: destacados gerentes de alimentos certificados en servicio sin certificación de capacitación en alérgenos. Se instruyó a la gerencia de que todos los gerentes de servicios de alimentos deben tener la certificación de capacitación en alérgenos.

Fuente: chicago.gov