Rapport sur la sécurité alimentaire : Buffalo Wild Wings, 1832 N Clybourn Ave, Chicago, États-Unis.

1832 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

Date du rapport : 8 nov. 2021
1. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et exerce ses fonctions
- commentaires : aucun responsable n'était présent au moment de l'inspection. Violation de fondation prioritaire. Aucune citation n'a été émise.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : il n'y a pas eu de gestionnaire alimentaire certifié en service pendant que les aliments tcs (poulet, hamburgers, salades, etc.) étaient préparés et servis. La direction a demandé à la direction qu'un responsable alimentaire certifié doit être présent en tout temps que les aliments tcs sont préparés et servis. En outre, le responsable doit avoir un certificat de la ville de Chicago avant la prochaine inspection (après inspection) violation de la priorité de fondation 7-38-012. Citation émise.

3. Gestion, employé de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : le responsable n'est pas en mesure de fournir la politique de l'employé de santé chargé de fournir et de maintenir. Violation de fondation prioritaire 7-38-010. Aucune citation n'a été émise.

5. Procédures pour réagir aux vomissements et aux événements diarrhéiques
- commentaires : la direction n'est pas en mesure de fournir une procédure de nettoyage des vomissements et de la diarrhée. On lui a demandé d'en avoir un, y compris les produits chimiques et les fournitures nécessaires. Fondation prioritaire #7 -38-005. Aucune citation n'a été émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre à l'intérieur de l'unité de réfrigération n'a été affiché de façon bien en vue pour surveiller la température ambiante de l'équipement. Instructions pour équiper toutes les unités de réfrigération d'un thermomètre précis et fonctionnel

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : on a noté plus de 50 insectes volants sur les murs, les étagères, le plafond et l'équipement de la zone de lavage de la vaisselle. Instructions pour détailler, nettoyer et désinfecter les zones touchées, éliminant ainsi l'activité des ravageurs. Instructions de consulter une entreprise de lutte antiparasitaire et de faire traiter les locaux. Fondation prioritaire #7 -38-020 (a).

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : joint en caoutchouc déchiré à l'intérieur de la porte du refroidisseur du service de préparation par le comptoir de plats à emporter. Instructions pour réparer, entretenir et/ou remplacer.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : accumulation de glace constatée à l'intérieur de la glacière de plain-pied sur le sol et les étagères. Instructions pour réparer et entretenir les unités de condensation.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : a noté ce qui suit : - des carreaux manquants sur le sol près de la machine à glace dans la zone de préparation de la cuisine, de l'eau stagnante sale à l'intérieur des murs de tuiles manquants derrière l'évier du pulvérisateur et un lave-vaisselle avec une substance noire et semblable à une moisissure. Instructions pour réparer le sol, entretenir les murs secs et nettoyer les détails et les entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : chargé de nettoyer les détails et d'entretenir les planchers partout, en particulier la cuisine, la zone de lavage de la vaisselle et les bars. Doit également nettoyer et entretenir tous les drains de sol.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation sur la manipulation des aliments
- commentaires : employés notés au travail sans certificat de manutention d'aliments. La direction a informé la direction que tous les employés doivent avoir les certificats de manutention des aliments sur place en tout temps et un délai de grâce d'un mois (30 jours) pour les nouveaux employés

58. Formation sur les allergènes au besoin
- commentaires : des gestionnaires d'aliments certifiés notés en service sans certification de formation sur les allergènes. La direction a informé la direction que tous les responsables des services alimentaires doivent posséder la certification de formation sur les allergènes.

Source : chicago.gov