تقرير سلامة الغذاء: بوفالو وايلد وينجز، 1832 إن كليبورن افي، شيكاغو، ذا، الولايات المتحدة الأمريكية.

1832 North Clybourn Avenue, Chicago, 60614 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 8 نوفمبر 2021
1. الشخص المسؤول الحاضر، يوضح المعرفة، ويؤدي الواجبات
- تعليقات: لم يكن هناك أي شخص مسؤول في وقت التفتيش. انتهاك الأساس ذي الأولوية. لم يتم إصدار أي اقتباس.

2. شهادة الصرف الصحي لخدمة الطعام في مدينة شيكاغو
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد في الخدمة بينما يتم إعداد الأطعمة tcs (الدجاج والهامبرغر والسلطات وما إلى ذلك) وتقديمها. إدارة تعليمات بأن مدير طعام معتمد يجب أن يكون حاضرًا في جميع الأوقات التي يتم فيها إعداد الأطعمة tcs وتقديمها. أيضًا، يجب أن يكون لدى الشخص المسؤول شهادة مدينة شيكاغو من خلال التفتيش التالي (عند فحصه) انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-012. صدر الاقتباس.

3. الإدارة، موظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- تعليقات: الشخص المسؤول غير قادر على تقديم سياسة الموظف الصحي تعليمات لتوفير وصيانة. انتهاك الأساس الأولوية 7-38-010. لم يتم إصدار أي اقتباس.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- تعليقات: الإدارة غير قادرة على توفير إجراء لتنظيف القيء والإسهال. تعليمات للحصول على واحدة، بما في ذلك المواد الكيميائية والإمدادات اللازمة. أساس الأولوية #7 -38-005. لم يصدر أي اقتباس

36. موازين الحرارة المقدمة والدقيقة
- تعليقات: لاحظ عدم وجود موازين حرارة داخل وحدة التبريد تم نشرها بشكل واضح لمراقبة درجة الحرارة المحيطة للمعدات. تعليمات لتجهيز جميع وحدات التبريد بميزان حرارة دقيق وعلي

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- تعليقات: لاحظت أكثر من 50 حشرة متطايرة على الجدران والأرفف والسقف والمعدات في منطقة غسل الصحون. تعليمات لتفاصيل المناطق المصابة وتنظيفها وتعقيمها، والقضاء على نشاط الآفات. تعليمات للتشاور مع شركة مكافحة الآفات ومعالجة المباني. أساس الأولوية #7 -38-020 (أ).

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: لاحظ طوقا المطاط ممزقة داخل باب برودة الخدمة الإعدادية بواسطة عداد الوجبات الجاهزة. تعليمات لإصلاح وصيانة و/أو استبدال.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، مصممة بشكل صحيح، مبنية ومستعملة
- تعليقات: لوحظ تراكم الجليد داخل المبرد على الأرض والأرفف. تعليمات لإصلاح وصيانة وحدات التكثيف.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- تعليقات: لاحظ ما يلي: - البلاط المفقود على الأرض بواسطة آلة صنع الثلج في منطقة إعداد المطبخ، والمياه الراكدة القذرة داخل جدران البلاط المفقودة خلف حوض البخاخ، وغسالة الصحون مع مادة سوداء وشبيهة بالقالب. تعليمات لإصلاح الأرضية والحفاظ على الجدران الجافة والتفاصيل النظيفة وصيانتها.

55. تركيب المرافق المادية وصيانتها ونظيفة
- التعليقات: تعليمات لتفاصيل تنظيف الأرضيات وصيانتها في جميع أنحاء، وخاصة المطبخ ومنطقة غسل الصحون والحانات. يجب أيضًا تنظيف وصيانة جميع مصارف الأرضية.

57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على معالج الطعام
- تعليقات: الموظفين الملحوظين في العمل بدون شهادات معالج طعام. تعليمات الإدارة بأن جميع الموظفين مطالبون بالحصول على شهادات معالج الطعام في الموقع في جميع الأوقات وفترة سماح شهر واحد (30 يومًا) للموظفين الجدد

58. تدريب مسببات الحساسية كما هو مطلوب
- تعليقات: لاحظ مديرو الأغذية المعتمدين في الخدمة بدون شهادة تدريب على مسببات الحساسية. إدارة تعليمات بأن جميع مديري الخدمات الغذائية مطالبون بحصولهم على شهادة التدريب على مسببات الحساسية.

المصدر: chicago.gov