تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: بونا - بيفرلي، ساوث ويسترن أفينيو، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
10633 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 4 يناير 20243. الإدارة وموظف الغذاء والموظف المشروط؛ المعرفة والمسؤوليات وإعداد التقارير
- التعليقات: لا توجد سياسات صحية للموظفين في الموقع. يقول المدير إنهم موجودون في ملفات الموظفين ولكنهم لم يقدموا السياسات الصحية للصحيين في وقت التفتيش. أوعز إلى المدير بأن تكون السياسات الصحية متاحة للمراجعة في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-010
5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: لا توجد مجموعة أو سياسة لتنظيف القيء والإسهال في الموقع. لم يتم توفير المجموعة أو السياسة إلى المصحات في وقت التفتيش. يُنصح باستخدام مجموعة أدوات تنظيف القيء والإسهال في الموقع ومتاحة في جميع الأوقات. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005
16. الأسطح الملامسة للأغذية: يتم تنظيفها وتعقيمها
- تعليقات: تم العثور على الجزء الداخلي من آلة صنع الثلج مع مادة بنية ووردية في شلال الثلج. كلف المدير بإزالة كل الثلج وتنظيف المنطقة وتعقيمها. الحفاظ على نظافة المنطقة وتعقيمها لعدم تلويث الثلج (المواد الغذائية): تم إصدار الأساس ذو الأولوية 7-38-005
22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: وجدت 30 رطلاً من السجق الإيطالي المطبوخ في مبرد Walkin عند 54-55 درجة. طلب من المدير أن يبرد قبل وضعه في حاوية بلاستيكية مغلقة بغطاء حيث لا يمكن أن يستمر السجق في التبريد بشكل صحيح. تم التخلص من جميع النقانق في هذا الوقت. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: يحتاج الجزء الداخلي من آلة الأطباق إلى التنظيف التفصيلي لإزالة جميع المواد البيضاء المتراكمة وبقايا الطعام. تعليمات بالتنظيف الدقيق والصيانة.
40. النظافة الشخصية
- التعليقات: قيود الشعر المناسبة اللازمة لمعالجي الطعام. يجب أن يكون كل الشعر مقيدًا. لا يمكن أن يتدلى الشعر. التصحيح والصيانة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: فتاحة العلب الكبيرة تحتاج إلى تنظيف تفصيلي لإزالة كل التراكمات. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: تعليمات لتنظيف الجزء الخارجي من وحدات التخزين البارد ومعدات الطهي وجميع موزعات الصودا لإزالة كل التراكمات. التصحيح والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: تحتاج الأرضيات في جميع أنحاء المناطق الإعدادية إلى التنظيف التفصيلي على طول قواعد الجدران وتحت المعدات لإزالة انسكابات الطعام والتراكمات وغيرها من الحطام. تعليمات لتنظيف التفاصيل وصيانتها في جميع الأوقات.
المصدر: chicago.gov
7
تعليقات
تعليق