Relatório de segurança alimentar: Boa - Beverly, South Western Avenue, Chicago, IL, EUA.

10633 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de janeiro de 2024
3. Gerência, funcionário de alimentação e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: nenhuma política de saúde para funcionários no local. O gerente afirma que eles estão em arquivos pessoais, mas não forneceram políticas de saúde aos sanitaristas no momento da inspeção. Instruiu o gerente a ter as políticas de saúde disponíveis para análise em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-010 citação emitida

5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: sem kit de limpeza de vômito/diarréia ou política no local. O kit ou apólice não foi fornecido ao sanitário no momento da inspeção. Instruído a ter um kit de limpeza de vômito/diarreia no local e disponível em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou o interior da máquina de gelo com substância marrom e rosa na calha de gelo. Instruiu o gerente a remover todo o gelo, limpar e higienizar a área. Mantenha a área limpa e higienizada para não contaminar o gelo (item alimentício), fundação prioritária 7-38-005, citação emitida

22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: encontrei 30 libras de linguiça italiana cozida no refrigerador a 54-55 graus. Instruiu o gerente a esfriar antes de colocar em um recipiente de plástico fechado com tampa, onde a salsicha não pode continuar a esfriar adequadamente. Todas as salsichas foram descartadas nesse momento. Violação prioritária 7-38-005 (citação emitida)

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: o interior da máquina de lavar louça precisa de uma limpeza detalhada para remover toda a substância branca acumulada e restos de comida. Instruído a limpar e manter os detalhes.

40. Limpeza pessoal
- comentários: restrições de cabelo adequadas são necessárias para manipuladores de alimentos. Todo o cabelo deve estar preso. O cabelo não pode ficar pendurado. Corrija e mantenha.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: abridor de latas grande que precisa de limpeza detalhada para remover todo o acúmulo. Instruído a limpar e manter os detalhes.

49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: instruído a limpar o exterior das unidades de refrigeração, equipamentos de cozinha e todos os dispensadores de refrigerante para remover todo o acúmulo. Corrija e mantenha.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: pisos em todas as áreas de preparação que precisam de limpeza detalhada ao longo das bases das paredes e sob o equipamento para remover derramamentos de alimentos, acúmulo e outros detritos. Instruído a limpar e manter os detalhes em todos os momentos.

Fonte: chicago.gov