Rapport sur la sécurité alimentaire : Buona - Beverly, South Western Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

10633 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Date du rapport : 4 janvier 2024
3. Employé de la direction, de l'alimentation et employé conditionnel ; connaissances, responsabilités et rapports
- commentaires : aucune politique de santé des employés sur place. Le directeur déclare qu'ils figurent dans les dossiers du personnel mais qu'il n'avait pas fourni de politiques sanitaires aux sanitaires au moment de l'inspection. A demandé au responsable de disposer des politiques de santé pour examen à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-010 émise

5. Procédures de réponse aux vomissements et aux épisodes diarrhéiques
- commentaires : pas de kit de nettoyage contre les vomissements/diarrhées ou de politique sur place. Aucun kit ni aucune police n'ont été fournis aux sanitaires au moment de l'inspection. Il est demandé d'avoir un kit de nettoyage contre les vomissements et la diarrhée sur place et disponible à tout moment. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : on a trouvé l'intérieur d'une machine à glace avec une substance brune et rose au niveau de la chute à glace. A demandé au responsable de retirer toute la glace, de nettoyer et de désinfecter la zone. Maintenir la zone propre et désinfectée pour ne pas contaminer la glace (produit alimentaire) Priorité de base 7-38-005 citation émise

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : j'ai trouvé 30 livres de saucisses italiennes cuites à la vapeur dans un walkin cooler à 54-55 degrés. Il a demandé au responsable de refroidir avant de les mettre dans un récipient en plastique fermé avec couvercle où la saucisse ne peut pas continuer à refroidir correctement. Toutes les saucisses ont été jetées à ce moment-là. Violation de priorité 7-38-005 citation émise

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : l'intérieur de la machine à vaisselle nécessite un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation de substance blanche et de débris alimentaires. Il est chargé de nettoyer et d'entretenir les détails.

40. Propreté personnelle
- commentaires : des dispositifs de retenue appropriés sont nécessaires pour les personnes qui manipulent les aliments. Tous les cheveux doivent être attachés. Les cheveux ne peuvent pas pendre. Corrigez et entretenez.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : grand ouvre-boîte nécessitant un nettoyage détaillé pour éliminer toute accumulation. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir en détail.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : il est demandé de nettoyer l'extérieur des unités de réfrigération, de l'équipement de cuisine et de tous les distributeurs de soda pour éliminer toute accumulation. Corrigez et entretenez.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les sols des zones de préparation doivent être nettoyés en détail le long des bases murales et sous l'équipement pour éliminer les déversements de nourriture, les accumulations et autres débris. Il est demandé de nettoyer les détails et de les entretenir à tout moment.

Une source : chicago.gov