Informe de seguridad alimentaria: Buona - Beverly, South Western Avenue, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

10633 South Western Avenue, Chicago, 60643 Illinois, United States

Fecha del informe: 4 de enero de 2024
3. Gerencia, empleado de alimentación y empleado condicional; conocimientos, responsabilidades e informes
- comentarios: no hay políticas de salud para los empleados en el sitio. El gerente afirma que están en los archivos de personal, pero no proporcionó políticas de salud al sanitario al momento de la inspección. Se le indicó al gerente que tuviera las políticas de salud disponibles para su revisión en todo momento. Fundación prioritaria 7 de agosto de 2010: citación emitida

5. Procedimientos para responder a los vómitos y los episodios diarreicos
- comentarios: no hay kit o política de limpieza de vómitos/diarrea en el sitio. El kit o la póliza no se proporcionaron al sanitario al momento de la inspección. Se le indica que tenga un kit de limpieza para vómitos y diarrea en el lugar y disponible en todo momento. Fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

16. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se encontró el interior de una máquina de hielo con una sustancia marrón y rosa en la rampa de hielo. Se le indicó al gerente que retirara todo el hielo, limpiara y desinfectara el área. Mantener el área limpia y desinfectada para no contaminar el hielo (producto alimenticio) fundación prioritaria 7-38-005 citación emitida

22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: encontré 30 libras de salchichas italianas parcialmente cocidas en una hielera a 54-55 grados. Se le indicó al gerente que se enfriara antes de colocarlo en un recipiente de plástico cerrado con tapa donde la salchicha no pueda seguir enfriándose correctamente. Todas las salchichas se desecharon en este momento. Infracción prioritaria 7-38-005, citación emitida

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: el interior de la máquina lavavajillas necesita una limpieza detallada para eliminar toda la sustancia blanca acumulada y los restos de comida. Instrucciones para limpiar y mantener en detalle.

40. Limpieza personal
- comentarios: se necesitan correas capilares adecuadas para las personas que manipulan alimentos. Todo el cabello debe estar sujeto. El cabello no puede colgarse. Corregir y mantener.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: abrelatas grande que necesita una limpieza detallada para eliminar toda la acumulación. Se le indicó que limpiara y mantuviera en detalle.

49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: se le indica que limpie el exterior de las unidades de almacenamiento en frío, el equipo de cocina y todos los dispensadores de refrescos para eliminar toda la acumulación. Corregir y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: los pisos de todas las áreas de preparación necesitan una limpieza detallada a lo largo de las bases de las paredes y la parte inferior del equipo para eliminar los derrames de alimentos, la acumulación y otros desechos. Se le indica que limpie y mantenga detalladamente en todo momento.

Fuente: chicago.gov