تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: بوريتو هاوس، 3547 إن لينكولن افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ سنتين •source chicago.gov • عمل
3547 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 5 أكتوبر 202322. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- تعليقات: tcs الطعام في درجة حرارة غير مناسبة: مكعبات الطماطم في درجة حرارة 48. 7 فهرنهايت إلى 50 فهرنهايت؛ القشدة الحامضة عند درجة حرارة 45. 7 فهرنهايت؛ الجبن المبشور في درجة حرارة 47. 7 إلى 53. 6 فهرنهايت؛ الخس المبشور في درجة حرارة 57. 1 فهرنهايت؛ بيكا دي غالو في درجة حرارة 47. 3 فهرنهايت، غواكامولي في درجة حرارة 51. 3 فهرنهايت؛ دجاج مطبوخ في درجة حرارة 47. 9 فهرنهايت إلى 48. 9 فهرنهايت؛ كامكامولي عند درجة حرارة 51. 3 فهرنهايت؛ الفاصوليا المقلية في درجة حرارة 45. 9 فهرنهايت إلى 47. 7 فهرنهايت. تم تخزين الطعام المذكور داخل وحدتي تبريد مختلفتين: المبرد التحضيري ومبرد المقصورة. تم التخلص من جميع المواد الغذائية من قبل المدير والموظفين. يجب أن يحافظ الطعام البارد على درجة حرارة 41 فهرنهايت وأقل. 40 رطلاً، بقيمة 80 دولارًا. انتهاك الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس
36. موازين الحرارة متوفرة ودقيقة
- التعليقات: لم يكن مقياس الحرارة الجذعي المكسور الموجود في الموقع قادرًا على فحص درجة حرارة الطعام، حيث طُلب منه توفير مقياس حرارة جديد. انتهاك مؤسسة الأولوية: 7-38-005، صدر الاقتباس
41. قماش المسح: يتم استخدامه وتخزينه بشكل صحيح
- تعليقات: يجب وضع جميع أقمشة المسح في جميع مناطق الإعداد في حاوية بمحلول مطهر بين الاستخدام.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب توفير سدادات الحوض المناسبة للحوض المكون من ثلاث حجرات. استبدل السدادات المكسورة
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: يجب عدم استخدام صناديق الحليب كوسيلة لرفع المواد المخزنة.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- تعليقات: وحدة مكثف داخل المبرد في المنطقة الإعدادية مع تراكم الثلج. مشكلة الإصلاح.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- تعليقات: الجزء الداخلي النظيف لوحدة القلي العميق. إزالة الشحوم والحفاظ عليها
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: الصنبور الموجود في حوض غسل اليدين بجوار الحوض المكون من ثلاثة أقسام متآكل، استبدل.
57. جميع موظفي الطعام لديهم تدريب على التعامل مع الطعام
- التعليقات: شهادة تدريب إضافية لمعالجي الطعام مطلوبة في الموقع، مع تعليمات بتقديمها
58. تدريب على مسببات الحساسية حسب الحاجة
- التعليقات: استبدال شهادات التدريب على مسببات الحساسية منتهية الصلاحية. تعليمات لتوفير جميع مديري خدمات الطعام المعتمدين
المصدر: chicago.gov
90
تعليقات
تعليق