Relatório de segurança alimentar: Burrito House, 3547 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3547 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de outubro de 2023
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs em temperatura inadequada: tomates em cubos na temperatura de 48. 7f a 50f; creme de leite na temperatura de 45, 7f; queijo ralado na temperatura de 47. 7 a 53. 6f; alface ralada na temperatura de 57. 1f; pica de gallo na temperatura 47. 3f, guacamole na temperatura de 51, 3f; cozido frango na temperatura de 47. 9f a 48. 9f; guacamole na temperatura de 51, 3f; feijão frito na temperatura de 45, 9f a 47. 7f. Os alimentos mencionados foram armazenados em duas unidades de resfriamento diferentes: refrigerador de preparação e refrigerador walk-in. Todos os alimentos foram descartados pelo gerente e pelos funcionários. Alimentos frios devem manter a temperatura de 41f e abaixo. Libras 40 libras, valor $80. Violação prioritária: 7-38-005, citação emitida

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: o termômetro de haste quebrada fornecido no local não foi capaz de verificar a temperatura dos alimentos, instruído a fornecer um novo termômetro. Violação prioritária da fundação: 7-38-005, citação emitida

41. Panos de limpeza: usados e armazenados adequadamente
- comentários: todos os panos de limpeza em todas as áreas de preparação devem ser mantidos em um recipiente com uma solução higienizante entre o uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: deve fornecer tampas de pia adequadas para a pia de três compartimentos. Substitua rolhas quebradas

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: não deve usar caixas de leite como meio de elevação para itens armazenados.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: unidade condensadora dentro do refrigerador walk-in na área de preparação com acúmulo de gelo. Problema de reparo.

49. Superfícies não alimentares/de contato com alimentos limpas
- comentários: interior limpo da unidade de fritura. Remova a graxa e mantenha

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: a torneira da pia de lavagem das mãos perto da pia de três compartimentos está corroída, substitua.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: é necessário um certificado adicional de treinamento para manipuladores de alimentos no local, instruído a fornecer

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: substitua os certificados de treinamento de alérgenos expirados. Instruído a atender a todos os gerentes certificados de serviços de alimentação

Fonte: chicago.gov