Informe de seguridad alimentaria: Burrito House, 3547 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

3547 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de octubre de 2023
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: comida tcs a temperatura inadecuada: tomates cortados en cubitos a una temperatura de 48. 7° F a 50° F; crema agria a una temperatura de 45. 7° F; queso rallado a una temperatura de 47. 7 a 53. 6° F; lechuga rallada a una temperatura de 57. 1° F; pica de gallo a una temperatura de 47° F, guacamole a una temperatura de 51. 3° F; pollo cocido a una temperatura de 47. 9f a 48. 9f; guacamole a una temperatura de 51. 3f; frijoles refritos a una temperatura de 45. 9f a 47. 7f. Los alimentos mencionados se almacenaron dentro de dos unidades refrigeradoras diferentes: una enfriadora de preparación y una enfriadora a ras de suelo. El gerente y los empleados desecharon toda la comida. Los alimentos fríos deben mantener una temperatura de 41° F o menos. 40 libras, con un valor de 80 dólares. Infracción prioritaria: 7-38-005, citación emitida

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: el termómetro de tallo roto proporcionado en el sitio no pudo controlar la temperatura de los alimentos, se le indicó que proporcionara un nuevo termómetro. Infracción prioritaria de la fundación: 7-38-005, citación emitida

41. Paños de limpieza: usados y almacenados correctamente
- comentarios: todos los paños de limpieza en todas las áreas de preparación deben guardarse en un recipiente con una solución desinfectante entre cada uso.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: debe proporcionar los tapones de fregadero adecuados para el fregadero de tres compartimentos. Sustituya los tapones rotos

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: no debe utilizar cajas de leche como medio de elevación para los artículos almacenados.

47. Las superficies en contacto con alimentos y no alimentos se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: unidad condensadora dentro del enfriador a ras de suelo en el área de preparación con acumulación de hielo. Problema de reparación.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que están en
- comentarios: limpiar el interior de la unidad de fritura. Quite la grasa y mantenga

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: el grifo del fregadero para lavarse las manos junto al fregadero de tres compartimentos está corroído, reemplácelo.

57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: se requiere un certificado adicional de formación para manipuladores de alimentos en el sitio, con instrucciones de proporcionar

58. Capacitación sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: reemplace los certificados de formación sobre alérgenos caducados. Se le ha dado instrucciones de proporcionar a todos los gerentes de servicios de alimentos certificados

Fuente: chicago.gov