报告人
3547 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States
报告日期：2023 年 10 月 5 日22。适当的保冷温度
-评论：温度不当的 tcs 食物：在 48. 7f 到 50f 的温度下切成丁的番茄；温度为 45. 7f 的酸奶油；47 到 53. 6f 的温度下切碎的奶酪；温度为 57. 1f 的生菜丝；pica de gallo 在 47. 3f 的温度下煮熟；pica de gallo 的温度为 47. 3f，鳄梨调味酱在 51. 3f 的温度下煮熟；鸡肉在 51. 3f 的温度下煮熟温度为 47. 9f 到 48. 9f；鳄梨调味酱的温度为 51. 3f；温度为 45. 9f 到 47. 7f 的豆泥。提到的食物存放在两个不同的冷却器单元中：准备冷却器和步入式冷却器。所有食物都被经理和员工丢弃了。冷食的温度必须保持在 41 华氏度及以下。40 磅，价值 80 美元。优先级违规：7-38-005，引文已发布
36。提供温度计且准确无误
-评论：现场提供的破损的温度计无法检查食物温度，被指示提供新的温度计。Priority Foundation 违规行为：7-38-005，引文已发布
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：所有准备区域的所有擦拭布都必须放在装有消毒液的容器中。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须为三个隔间的水槽提供合适的水槽塞。更换损坏的瓶塞
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：不得使用牛奶箱作为存放物品的抬高手段。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：准备区域步入式冷却器内的冷凝器单元积冰。修复问题。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：油炸单元的内部很干净。清除油脂并进行维护
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：三隔间水槽旁洗手水槽的水龙头被腐蚀了，请更换。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：现场需要额外的食物处理员培训证书，并被指示提供
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：更换过期的过敏原培训证书。被指示为所有经过认证的餐饮服务经理提供服务
来源：chicago.gov
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