Rapport sur la sécurité alimentaire : Burrito House, 3547 N Lincoln Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

3547 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Date du rapport : 5 octobre 2023
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS à une température inappropriée : tomates en dés à une température de 48,7 °F à 50 °F ; crème sure à une température de 45,7 °F ; fromage râpé à une température de 47,7 à 53,6 °F ; laitue râpée à une température de 57,1 °F ; pica de gallo à une température de 47,3 °F, guacamole à une température de 51,3 °F ; poulet cuit à température de 47,9 °F à 48,9 °F ; guacamole à une température de 51,3 °F ; haricots frits à une température de 45,9 °F à 47,7 °F. Les aliments mentionnés étaient conservés dans deux unités de réfrigération différentes : une glacière de préparation et une glacière de plain-pied. Tous les aliments ont été jetés par le directeur et les employés. Les aliments froids doivent maintenir une température inférieure ou égale à 41 °F. 40 livres, valeur 80$. Violation de priorité : 7-38-005, citation émise

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : le thermomètre à tige cassée fourni sur place n'était pas en mesure de vérifier la température des aliments, il a été demandé de fournir un nouveau thermomètre. Violation prioritaire de la fondation : 7-38-005, citation émise

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et rangés
- commentaires : tous les chiffons d'essuyage de toutes les zones de préparation doivent être conservés dans un récipient contenant une solution désinfectante entre les utilisations.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : doit fournir des bouchons d'évier appropriés pour l'évier à trois compartiments. Remplacez les bouchons cassés

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : ne pas utiliser de caisses à lait comme moyen d'élévation pour les articles entreposés.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : unité de condensation à l'intérieur de la glacière de plain-pied dans la zone de préparation avec accumulation de glace. Problème de réparation.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : intérieur propre de l'unité de friture. Enlever la graisse et entretenir

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le robinet de l'évier pour le lavage des mains situé près de l'évier à trois compartiments est corrodé, remplacez-le.

57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour manipuler les aliments
- commentaires : un certificat de formation supplémentaire pour la manipulation des aliments est requis sur place, chargé de fournir

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : remplacez les certificats de formation sur les allergènes expirés. Chargé de subvenir aux besoins de tous les responsables de services alimentaires certifiés

Une source : chicago.gov