Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Burrito House, 3547 N Lincoln Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

3547 North Lincoln Avenue, Chicago, 60657 Illinois, United States

Datum des Berichts: 5. Oktober 2023
22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: TCS-Lebensmittel bei falscher Temperatur: Tomatenwürfel bei einer Temperatur von 48. 7f bis 50f; Sauerrahm bei einer Temperatur von 45,7f; geriebener Käse bei einer Temperatur von 47. 7 bis 53,6 f; zerkleinerter Salat bei einer Temperatur von 57,1f; Pica de Gallo bei einer Temperatur von 47. 3f, Guacamole bei einer Temperatur von 51,3 f; gekochtes Hühnchen bei Temperatur von 51,3 f Temperatur von 47,9f bis 48,9f; Guacamole bei einer Temperatur von 51,3f; gekühlte Bohnen bei einer Temperatur von 45,9f bis 47,7f. Die genannten Lebensmittel wurden in zwei verschiedenen Kühleinheiten aufbewahrt: dem Vorbereitungskühler und dem begehbaren Kühler. Alle Lebensmittel wurden vom Manager und den Mitarbeitern weggeworfen. Kaltes Essen muss eine Temperatur von 41 F und darunter haben. 40 Pfund, Wert 80$. Prioritätsverletzung: 7-38-005, Zitat ausgestellt

36. Mitgelieferte und genaue Thermometer
- Kommentare: Das vor Ort bereitgestellte defekte Stängelthermometer konnte die Lebensmitteltemperatur nicht überprüfen. Es wurde angewiesen, ein neues Thermometer bereitzustellen. Vorrangiger Verstoß gegen die Stiftung:7-38-005, Zitat veröffentlicht

41. Wischtücher: richtig verwendet und aufbewahrt
- Kommentare: Alle Wischtücher in allen Vorbereitungsbereichen müssen zwischen dem Gebrauch in einem Behälter mit einer Desinfektionslösung aufbewahrt werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Es müssen geeignete Spülenstopper für die Spüle mit drei Fächern vorhanden sein. Ersetzen Sie defekte Stopper

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Milchkisten dürfen nicht als Hebemittel für gelagerte Gegenstände verwendet werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen als Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, gebaut und verwendet werden
- Kommentare: Kondensatoreinheit im begehbaren Kühler im Vorbereitungsbereich mit Eisansammlung. Problem reparieren.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie das Innere der Frittiereinheit. Fett entfernen und pflegen

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Der Wasserhahn am Handwaschbecken neben dem Waschbecken mit drei Fächern ist korrodiert. Ersetzen Sie ihn.

57. Alle Mitarbeiter in der Lebensmittelbranche verfügen über eine Ausbildung zum Lebensmittelhändler
- Kommentare: vor Ort ist ein zusätzliches Schulungszertifikat für Lebensmittelhändler erforderlich, das zur Verfügung gestellt wird

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: Ersetzen Sie abgelaufene Allergen-Schulungszertifikate. Es wurde angewiesen, für alle zertifizierten Food-Service-Manager zu sorgen

Quelle: chicago.gov