تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مقهى سنترال، 1437 دبليو شيكاغو افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 9 أشهر •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60642 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 17 أبريل 202522. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: لوحظ وجود درجات حرارة غير مناسبة للاحتفاظ بالبرودة لأطعمة tcs داخل المبردات الإعدادية. تمت ملاحظة مرق اللحم البقري عند 44-57 درجة فهرنهايت، وهريس البطاطس عند 44 درجة فهرنهايت، وهريس الخضروات الجذرية عند 44 درجة فهرنهايت داخل مبردات الإعداد. أصدرت الإدارة تعليمات بالحفاظ على جميع الأطعمة الباردة تحت 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لاحظ المبرد التحضيري ببابين بدرجة حرارة هواء تبلغ 50 درجة فهرنهايت. تم استخدام المبرد لتخزين أطعمة tcs مثل البطاطس ومهروس الخضروات الجذرية. أصدرت الإدارة تعليمات لإصلاح وصيانة المبردات التي تقل عن 41 درجة فهرنهايت. انتهاك الأولوية 7-38-005. تم إصدار الاقتباس.
38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: أدلة ملحوظة على نشاط القوارض في الطابق السفلي. لوحظ وجود ما يقرب من 100 فضلات من الفئران على أرضية خزانة التدفئة والتهوية وتكييف الهواء في الطابق السفلي وفي الجزء الخلفي من الطابق السفلي. أصدرت الإدارة تعليمات لتنظيف وإزالة جميع فضلات القوارض من جميع المناطق المتضررة. هناك حاجة إلى خدمة إضافية لمكافحة الآفات للقضاء على نشاط الآفات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-020 (أ). تم إصدار الاقتباس.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: قم بتنظيف تراكم الشحوم على الباب الخارجي للمبرد التحضيري ذو البابين، والمغسلة المكونة من 3 أقسام على الأنابيب الموجودة أسفل الحوض والجزء الخارجي من أحواض المغسلة، والجزء الخارجي من الموقد والجزء الخارجي والداخلي من المقلاة العميقة.
51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لاحظ وجود تسرب عند خط تصريف الحوض المكون من 3 أقسام في منطقة إعداد الطعام الخلفية. تعليمات الإدارة للإصلاح.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: لاحظ تراكمًا مفرطًا للشحوم على غطاء التهوية والمرشحات فوق معدات الطهي. تعليمات الإدارة لتنظيف غطاء التهوية والمرشحات.
المصدر: chicago.gov
172
تعليقات
تعليق