Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Café Central, 1437 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 9 meses •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60642 Illinois, United States
Data do relatório: 17 de abril de 202522. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observaram temperaturas inadequadas de retenção de frio dos alimentos tcs dentro dos refrigeradores de preparação. Observou o ensopado de carne a 44-57f, o purê de batata a 44f e o purê de vegetais de raiz a 44f dentro dos refrigeradores de preparação. A gerência instruiu a manter todos os alimentos frios abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou o refrigerador de preparação de 2 portas com uma temperatura do ar de 50f. O refrigerador foi usado para armazenar alimentos tcs, como purês de batata e vegetais de raiz. A gerência instruiu a reparar e manter os resfriadores abaixo de 41f. Violação prioritária 7-38-005. Citação emitida.
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: evidências observadas de atividade de roedores no porão. Observou aproximadamente 100 excrementos de ratos no chão do armário de climatização do porão e na parte traseira do porão. A gerência instruiu a limpar e remover todos os excrementos de roedores de todas as áreas afetadas. É necessário um serviço adicional de controle de pragas para eliminar a atividade da praga. Violação prioritária da fundação 7-38-020 (a). Citação emitida.
49. Superfícies não alimentares/em contato com alimentos limpas
- comentários: limpe o acúmulo de graxa na porta externa do refrigerador de preparação de 2 portas, pia de 3 compartimentos nos tubos abaixo da pia e no exterior das pias, exterior do fogão e exterior e interior da fritadeira.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou um vazamento na linha de drenagem da pia de 3 compartimentos na área traseira de preparação de alimentos. A gerência foi instruída a reparar.
56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou um acúmulo excessivo de graxa no exaustor e nos filtros acima do equipamento de cozimento. A gerência instruiu a limpeza do exaustor e dos filtros.
Fonte: chicago.gov
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