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Regulierungsbericht
Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Café Central, 1437 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.
vor 9 Monaten •source chicago.gov • geschäft
Chicago, 60642 Illinois, United States
Datum des Berichts: 17. April 202522. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurde festgestellt, dass die TCS-Lebensmittel in den Vorbereitungskühlern falsch gekühlt wurden. In den Vorbereitungskühlern wurde Rindereintopf bei 44-57 Grad Celsius, Kartoffelpüree bei 44 Grad Celsius und Wurzelgemüsepüree bei 44 Grad Celsius beobachtet. Das Management wies an, alle kalten Speisen unter 41f zu halten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
33. Verwendung geeigneter Kühlmethoden; angemessene Ausrüstung für die Temperaturkontrolle
- Kommentare: Ich habe den 2-türigen Vorbereitungskühler mit einer Lufttemperatur von 50 Grad Celsius beobachtet. Der Kühler wurde verwendet, um TCS-Lebensmittel wie Kartoffel- und Wurzelgemüsepürees aufzubewahren. Das Management wies an, die Kühler unter 41f zu reparieren und zu warten. Vorrangiger Verstoß 7-38-005. Zitat veröffentlicht.
38. Insekten, Nagetiere und Tiere sind nicht anwesend
- Kommentare: beobachtete Hinweise auf Nagetieraktivität im Keller. Es wurden ca. 100 Rattenkot auf dem Boden des Klimaanlagenschranks im Keller und im hinteren Teil des Kellers beobachtet. Das Management wies an, den gesamten Nagetierkot aus allen betroffenen Bereichen zu reinigen und zu entfernen. Zusätzliche Schädlingsbekämpfungsdienste sind erforderlich, um die Schädlingsaktivität zu beseitigen. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-020 (a). Zitat veröffentlicht.
49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Reinigen Sie das Fett, das sich an der Außentür des 2-türigen Vorkühlers angesammelt hat, an den Rohren unter der Spüle und an der Außenseite der Spülbecken, an der Außenseite des Herds sowie an der Außen- und Innenseite der Fritteuse.
51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein Leck an der Abflussleitung des Spülbeckens mit 3 Fächern im hinteren Bereich für die Zubereitung von Speisen beobachtet. Das Management wurde mit der Reparatur beauftragt.
56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: Es wurde eine übermäßige Fettansammlung an der Dunstabzugshaube und den Filtern über den Kochgeräten beobachtet. Das Management hat angewiesen, die Lüftungshaube und die Filter zu reinigen.
Quelle: chicago.gov
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