食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥市芝加哥大道 W 1437 号 Cafe Central。

Chicago, 60642 Illinois, United States

报告日期：2025 年 4 月 17 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到制备冷却器内的炖牛肉温度为44-57华氏度，土豆泥在44华氏度下，根茎类蔬菜泥在44华氏度下。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到气温为 50 华氏度的双门预制冷却器。冷却器用于储存 tcs 食物，例如土豆和根茎类蔬菜泥。管理层指示维修和保养 41f 以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。

38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室有啮齿动物活动的证据。观察到地下室暖通空调壁橱的地板上和地下室后部有大约 100 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。

49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理两门备用冷却器外门、水槽下方管道上的 3 个隔间水槽和水槽洗手盆外部、炉子外部以及油炸锅的外部和内部。

51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方食物准备区域的 3 个隔间水槽的排水管漏水。管理层指示进行维修。

56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的通风罩和过滤器上积聚了过多的油脂。管理层指示清洁通风罩和过滤器。

来源：chicago.gov