食品安全报告: Cafe Central, 1437 W Chicago Ave #1, Chicago, IL 60642, USA
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报告日期：2025 年 4 月 17 日
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到制备冷却器内的炖牛肉温度为44-57华氏度，土豆泥在44华氏度下，根茎类蔬菜泥在44华氏度下。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到气温为 50 华氏度的双门预制冷却器。冷却器用于储存 tcs 食物，例如土豆和根茎类蔬菜泥。管理层指示维修和保养 41f 以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室有啮齿动物活动的证据。观察到地下室暖通空调壁橱的地板上和地下室后部有大约 100 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理两门备用冷却器外门、水槽下方管道上的 3 个隔间水槽和水槽洗手盆外部、炉子外部以及油炸锅的外部和内部。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方食物准备区域的 3 个隔间水槽的排水管漏水。管理层指示进行维修。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的通风罩和过滤器上积聚了过多的油脂。管理层指示清洁通风罩和过滤器。
来源：chicago.gov
22。适当的保冷温度
-评论：观察到准备冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到制备冷却器内的炖牛肉温度为44-57华氏度，土豆泥在44华氏度下，根茎类蔬菜泥在44华氏度下。管理层指示将所有冷食保持在41华氏度以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到气温为 50 华氏度的双门预制冷却器。冷却器用于储存 tcs 食物，例如土豆和根茎类蔬菜泥。管理层指示维修和保养 41f 以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到地下室有啮齿动物活动的证据。观察到地下室暖通空调壁橱的地板上和地下室后部有大约 100 个老鼠粪便。管理层指示清理并清除所有受影响地区的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：清理两门备用冷却器外门、水槽下方管道上的 3 个隔间水槽和水槽洗手盆外部、炉子外部以及油炸锅的外部和内部。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方食物准备区域的 3 个隔间水槽的排水管漏水。管理层指示进行维修。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的通风罩和过滤器上积聚了过多的油脂。管理层指示清洁通风罩和过滤器。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 6 月 18 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。112 观察到食物准备区的地板上、两门冰柜外面的保护塑料内部、洗碗机顶部以及 3 个隔间水槽上方的粘板上有死蟑螂。管理层指示清理并清除所有死虫。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁 2 门冰柜的外部，去除里面装有死蟑螂的保护性塑料。用涂有油脂的油清洁油炸锅和火炉的内部和外部。清理食物准备区域的准备桌。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 修复食物准备区墙壁上的开口，特别是 3 个隔间的水槽周围和上方。密封墙壁上的所有开口，以防止虫害藏身。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 清理烹饪设备上方通风罩和过滤器上积聚的多余油脂。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 24 年 6 月 7 日报告 #2595955 中先前的基金会优先违规行为未得到纠正：38-观察到在纠正违规行为方面进展甚微；但是，仍观察到该场所存在活昆虫活动和啮齿动物活动的证据。在食物准备区域（在洗碗机下方的地板上、食物准备区门口的架子上和炉子里面）观察到了 3 只活蟑螂。还观察到旧标牌后面地下室的地板上、水桶顶部和存放在旧标牌后面的塑料箱里面有大约 50 个老鼠粪便。管理层指示清理和清除整个场所的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务，以消除整个过程中的害虫活动。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。112 观察到食物准备区的地板上、两门冰柜外面的保护塑料内部、洗碗机顶部以及 3 个隔间水槽上方的粘板上有死蟑螂。管理层指示清理并清除所有死虫。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-602。13 清洁 2 门冰柜的外部，去除里面装有死蟑螂的保护性塑料。用涂有油脂的油清洁油炸锅和火炉的内部和外部。清理食物准备区域的准备桌。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。11 修复食物准备区墙壁上的开口，特别是 3 个隔间的水槽周围和上方。密封墙壁上的所有开口，以防止虫害藏身。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：6-501。14 清理烹饪设备上方通风罩和过滤器上积聚的多余油脂。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：8-404。13 (b) (3) 24 年 6 月 7 日报告 #2595955 中先前的基金会优先违规行为未得到纠正：38-观察到在纠正违规行为方面进展甚微；但是，仍观察到该场所存在活昆虫活动和啮齿动物活动的证据。在食物准备区域（在洗碗机下方的地板上、食物准备区门口的架子上和炉子里面）观察到了 3 只活蟑螂。还观察到旧标牌后面地下室的地板上、水桶顶部和存放在旧标牌后面的塑料箱里面有大约 50 个老鼠粪便。管理层指示清理和清除整个场所的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫防治服务，以消除整个过程中的害虫活动。优先权违规 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 6 月 7 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到该场所未张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。管理层指示在准备或供应 tcs 食物时始终有一名经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到活体昆虫活动和场所内有啮齿动物活动的证据。观察到洗碗区墙壁上和洞内有3只活蟑螂。还观察到地下室楼梯下方的地板上和地下室存储区的墙壁周围有大约 50 个老鼠粪便。在前面的食物准备区域的 3 个隔间水槽下观察到大约 25 个老鼠粪便。管理层指示清理和清除整个场所的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修复食物准备区墙壁上的开口，特别是 3 个隔间的水槽周围和上方。密封墙壁上的所有开口，以防止虫害藏身。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到该场所未张贴有效的芝加哥市食品卫生证书。管理层指示在准备或供应 tcs 食物时始终有一名经过认证的食品经理在场。基金会优先权违规行为 7-38-012。引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到活体昆虫活动和场所内有啮齿动物活动的证据。观察到洗碗区墙壁上和洞内有3只活蟑螂。还观察到地下室楼梯下方的地板上和地下室存储区的墙壁周围有大约 50 个老鼠粪便。在前面的食物准备区域的 3 个隔间水槽下观察到大约 25 个老鼠粪便。管理层指示清理和清除整个场所的所有啮齿动物粪便。需要额外的害虫控制服务来消除害虫活动。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：修复食物准备区墙壁上的开口，特别是 3 个隔间的水槽周围和上方。密封墙壁上的所有开口，以防止虫害藏身。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到一名没有食物处理人员证书的食物处理员工。管理层指示，所有食品处理员工都必须出示培训证明。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 11 月 22 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有在现场为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。储存安全（tcs）食品的时间和温度控制时，芝加哥市知情负责人必须将原始餐饮服务证书与认证经理一起张贴在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到洗碗区无法使用洗手槽，因为洗手槽在使用时会漏水。已指示进行维修、更换和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。已指示修理或更换垫圈。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时没有在现场观察到过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训，并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到的设施没有在现场为食品员工张贴有效的芝加哥市餐饮服务卫生证书。储存安全（tcs）食品的时间和温度控制时，芝加哥市知情负责人必须将原始餐饮服务证书与认证经理一起张贴在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
10。提供充足的洗手水槽并可供使用
-评论：观察到洗碗区无法使用洗手槽，因为洗手槽在使用时会漏水。已指示进行维修、更换和维护。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)
47。食品和非食物接触表面可清洁、设计合理、构造和使用
-评论：观察到后部准备区域冷却器门上的橡胶垫圈被撕裂/损坏。已指示修理或更换垫圈。
58。根据需要进行过敏原训练
-评论：检查时没有在现场观察到过敏原培训。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训，并随时在现场保存相关记录。
来源：chicago.gov
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