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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Café Central, 1437 W Chicago Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 9 meses •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60642 Illinois, United States
Fecha del informe: 17 de abril de 202522. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas inadecuadas de retención en frío de los alimentos TCS dentro de las neveras de preparación. Observé estofado de ternera a 44-57 °F, puré de patatas a 44 °F y puré de tubérculos a 44 °F dentro de las hieleras de preparación. Se le indicó a la gerencia que mantenga todos los alimentos fríos por debajo de los 41 °F. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observé el enfriador de preparación de 2 puertas con una temperatura del aire de 50 °F. La hielera se utilizaba para almacenar alimentos transgénicos, como purés de patatas y tubérculos. La gerencia dio instrucciones de reparar y mantener los refrigeradores por debajo de los 41f. Infracción prioritaria 7-38-005. Citación emitida.
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: evidencia observada de actividad de roedores en el sótano. Se observaron aproximadamente 100 excrementos de ratas en el suelo del armario de climatización del sótano y en la parte trasera del sótano. Se instruyó a la gerencia para que limpiara y eliminara todos los excrementos de roedores de todas las áreas afectadas. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar la actividad de las plagas. Violación de Priority Foundation 7-38-020 (a). Citación emitida.
49. Limpiar las superficies que no estén en contacto con alimentos o que no estén
- comentarios: limpie la grasa acumulada en la puerta exterior de la nevera de preparación de 2 puertas, en el fregadero de 3 compartimentos en las tuberías que hay debajo del fregadero y en el exterior de los lavabos del fregadero, en el exterior de la estufa y en el exterior e interior de la freidora.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó una fuga en la línea de drenaje del fregadero de 3 compartimentos en el área trasera de preparación de alimentos. La gerencia ordenó la reparación.
56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una acumulación excesiva de grasa en la campana de ventilación y los filtros sobre el equipo de cocina. La gerencia dio instrucciones de limpiar la campana de ventilación y los filtros.
Fuente: chicago.gov
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