تقرير
التقرير التنظيمي
تقرير سلامة الغذاء: مقهى اسطنبول، 2014 شارع ويست ديفيجن، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.
منذ 5 أيام •source chicago.gov • عمل
Chicago, 60622 Illinois, United States
تاريخ التقرير: 23 فبراير 20266. الأكل والتذوق والشرب أو استخدام التبغ بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تخزين أصناف طعام شخصية في منطقة التحضير. تم توجيه المدير لإزالتها وتحديد منطقة مخصصة للموظفين لتخزين أصناف الطعام الشخصية.
8. الأيدي نظيفة ومغسولة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ أن معالج الطعام يستخدم حوض الغسيل ثلاثي الأقسام كحوض لغسل اليدين. تم توجيهه لاستخدام حوض غسل اليدين فقط لغسل اليدين. انتهاك أساسي ذو أولوية. 7-38-010. تم إصدار مخالفة.
10. أحواض غسل اليدين الكافية مجهزة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: لوحظ عدم وجود لافتات غسل اليدين عند حوض غسل اليدين في منطقة البار. تم توجيهه لتوفيرها.
23. وضع علامات التاريخ والتخلص الصحيح
- التعليقات: لوحظت أطعمة التحكم في الوقت والحرارة للسلامة (tcs) في الثلاجة الكبيرة غير مؤرخة لتشير إلى اسم المنتج والتاريخ الذي يجب فيه التخلص من الطعام أو استهلاكه خلال 7 أيام. تم توجيهه لتوفير ملصقات مناسبة لوضع علامات التاريخ على أطعمة tcs. انتهاك أساسي ذو أولوية. 7-38-005. تم إصدار مخالفة.
37. الطعام مُصنف بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: لوحظت حاويات تخزين الطعام بدون ملصقات تحتوي على الاسم الشائع للأطعمة. تم توجيهه لتوفيرها.
39. منع التلوث أثناء تحضير وتخزين وعرض الطعام
- التعليقات: لوحظ تخزين أصناف الطعام بشكل غير صحيح في حاويات مخزنة على الأرض في الثلاجة الكبيرة والمجمد الكبير ومناطق التخزين. تم توجيهه للتخزين بشكل صحيح برفعها على الأقل ست بوصات من الأرض على وحدات رفوف مرتفعة. لوحظ تخزين أصناف الطعام في ثلاجة منطقة التحضير مكشوفة. تم توجيهه لتوفير أغطية و/أو أغلفة صالحة للطعام لمنع التلوث.
41. قطع المسح: تُستخدم وتُخزن بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تخزين قطع المسح المبللة بشكل غير صحيح على مناطق أسطح التحضير. تم توجيهه للتخزين بشكل صحيح بين الاستخدامات.
43. الأدوات قيد الاستخدام: مخزنة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ تخزين الأدوات قيد الاستخدام (المغارف) بشكل غير صحيح مباشرة داخل حاويات الطعام. تم توجيهه للتخزين بشكل صحيح بين الاستخدامات.
44. الأدوات والمعدات والمفروشات: مخزنة ومجففة ومتعاملة بشكل صحيح
- التعليقات: لوحظ عدم تخزين الأطباق بشكل صحيح في منطقة التحضير. تم توجيهه لقلب الأطباق.
58. تدريب مسببات الحساسية حسب المطلوب
- التعليقات: لوحظ وجود مدير صرف صحي معتمد لخدمة الطعام في الموقع بدون تدريب مسببات الحساسية. تم توجيهه لتوفير الوثائق.
المصدر: chicago.gov
تعليقات
تعليق