Informe de seguridad alimentaria: Cafe Istanbul, 2014 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Fecha del informe: 23 de febrero de 2026
6. Comer, probar, beber o usar tabaco apropiadamente
- comentarios: se observaron artículos de comida personal almacenados en el área de preparación. Se instruyó al gerente a retirarlos e identificar un área designada para que los empleados almacenen artículos de comida personal.

8. Manos limpias y lavadas apropiadamente
- comentarios: se observó al manipulador de alimentos usar el fregadero de 3 compartimentos como fregadero para lavarse las manos. Se instruyó a usar solo el fregadero para lavarse las manos para lavar las manos. Violación de fundamento prioritario. 7-38-010. Citación emitida.

10. Fregaderos para lavarse las manos adecuados, apropiadamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó que no había señalización para lavarse las manos en el fregadero para lavarse las manos en el área del bar. Se instruyó a proporcionar.

23. Marcado de fecha y disposición apropiados
- comentarios: se observaron alimentos de control de tiempo y temperatura para seguridad (tcs) en el refrigerador walk-in sin marcado de fecha para indicar el nombre del producto y la fecha en que el alimento debe ser desechado o consumido dentro de 7 días. Se instruyó a proporcionar etiquetas apropiadas para el marcado de fecha de alimentos tcs. Violación de fundamento prioritario. 7-38-005. Citación emitida.

37. Alimentos apropiadamente etiquetados; contenedor original
- comentarios: se observaron contenedores de almacenamiento de alimentos sin etiquetas que contengan el nombre común de los alimentos. Se instruyó a proporcionar.

39. Contaminación prevenida durante la preparación, almacenamiento y exhibición de alimentos
- comentarios: se observaron artículos de comida almacenados inapropiadamente en contenedores almacenados en el piso en el refrigerador walk-in, congelador walk-in y áreas de almacenamiento. Se instruyó a almacenar apropiadamente elevando al menos seis pulgadas del piso en unidades de estantería elevadas. Se observaron artículos de comida almacenados en el refrigerador del área de preparación sin cubrir. Se instruyó a proporcionar tapas y/o cubiertas de grado alimentario para prevenir contaminación.

41. Paños de limpieza: apropiadamente usados y almacenados
- comentarios: se observaron paños de limpieza húmedos almacenados inapropiadamente en áreas de superficie de preparación. Se instruyó a almacenar apropiadamente entre usos.

43. Utensilios en uso: apropiadamente almacenados
- comentarios: se observaron utensilios en uso (cucharones) almacenados inapropiadamente directamente dentro de los contenedores de alimentos. Se instruyó a almacenar apropiadamente entre usos.

44. Utensilios, equipo y ropa de cama: apropiadamente almacenados, secados y manejados
- comentarios: se observaron platos no almacenados apropiadamente en el área de preparación. Se instruyó a invertir los platos.

58. Entrenamiento de alérgenos según se requiere
- comentarios: se observó al gerente certificado de saneamiento de servicio de alimentos en el sitio sin entrenamiento de alérgenos. Se instruyó a proporcionar documentación.

Fuente: chicago.gov