Relatório de segurança alimentar: Cafe Istanbul, 2014 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Data do relatório: 23 de fevereiro de 2026
6. Comer, provar, beber ou usar tabaco adequadamente
- comentários: observados itens alimentares pessoais armazenados na área de preparo. Instruído o gerente a remover e identificar uma área designada para os funcionários armazenarem itens alimentares pessoais.

8. Mãos limpas e adequadamente lavadas
- comentários: observado manipulador de alimentos usar a pia de 3 compartimentos como pia para lavar as mãos. Instruído a usar apenas a pia para lavar as mãos para lavar as mãos. Violação de fundamento prioritário. 7-38-010. Citação emitida.

10. Pias para lavar as mãos adequadas, adequadamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observada ausência de sinalização para lavar as mãos na pia para lavar as mãos na área do bar. Instruído a fornecer.

23. Marcação de data e disposição adequadas
- comentários: observados alimentos de controle de tempo e temperatura para segurança (tcs) no refrigerador walk-in sem marcação de data para indicar o nome do produto e a data em que o alimento deve ser descartado ou consumido dentro de 7 dias. Instruído a fornecer etiquetas adequadas para marcação de data de alimentos tcs. Violação de fundamento prioritário. 7-38-005. Citação emitida.

37. Alimentos adequadamente rotulados; recipiente original
- comentários: observados recipientes de armazenamento de alimentos sem rótulos contendo o nome comum dos alimentos. Instruído a fornecer.

39. Contaminação prevenida durante preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: observados itens alimentares armazenados inadequadamente em recipientes armazenados no chão no refrigerador walk-in, freezer walk-in e áreas de armazenamento. Instruído a armazenar adequadamente elevando pelo menos seis polegadas do chão em unidades de prateleiras elevadas. Observados itens alimentares armazenados no refrigerador da área de preparo descobertos. Instruído a fornecer tampas e/ou coberturas de grau alimentício para prevenir contaminação.

41. Panos de limpeza: adequadamente usados e armazenados
- comentários: observados panos de limpeza úmidos armazenados inadequadamente em áreas de superfície de preparo. Instruído a armazenar adequadamente entre usos.

43. Utensílios em uso: adequadamente armazenados
- comentários: observados utensílios em uso (conchas) armazenados inadequadamente diretamente dentro dos recipientes de alimentos. Instruído a armazenar adequadamente entre usos.

44. Utensílios, equipamentos e roupas de cama: adequadamente armazenados, secos e manuseados
- comentários: observados pratos não armazenados adequadamente na área de preparo. Instruído a inverter os pratos.

58. Treinamento de alérgenos conforme exigido
- comentários: observado gerente certificado de saneamento de serviço alimentar no local sem treinamento de alérgenos. Instruído a fornecer documentação.

Fonte: chicago.gov