Rapport sur la sécurité alimentaire : Cafe Istanbul, 2014 W Division St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60622 Illinois, United States

Date du rapport : 23 février 2026
6. Manger, goûter, boire ou utiliser du tabac de manière appropriée
- commentaires : articles alimentaires personnels observés stockés dans la zone de préparation. Instruction donnée au gérant de les retirer et d'identifier une zone désignée pour que les employés stockent les articles alimentaires personnels.

8. Mains propres et correctement lavées
- commentaires : manipulateur d'aliments observé utilisant l'évier à 3 compartiments comme évier de lavage des mains. Instruction donnée d'utiliser uniquement l'évier de lavage des mains pour se laver les mains. Violation de fondement prioritaire. 7-38-010. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune signalisation de lavage des mains observée à l'évier de lavage des mains dans la zone du bar. Instruction donnée de fournir.

23. Marquage de date et disposition appropriés
- commentaires : aliments de contrôle de temps et température pour la sécurité (tcs) dans le réfrigérateur walk-in observés non marqués de date pour indiquer le nom du produit et la date à laquelle l'aliment doit être jeté ou consommé dans les 7 jours. Instruction donnée de fournir des étiquettes appropriées pour le marquage de date des aliments tcs. Violation de fondement prioritaire. 7-38-005. Citation émise.

37. Aliments correctement étiquetés ; conteneur original
- commentaires : conteneurs de stockage d'aliments observés sans étiquettes contenant le nom commun des aliments. Instruction donnée de fournir.

39. Contamination prévenue pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : articles alimentaires observés stockés de manière inappropriée dans des conteneurs stockés sur le sol dans le réfrigérateur walk-in, le congélateur walk-in et les zones de stockage. Instruction donnée de stocker correctement en élevant d'au moins six pouces du sol sur des unités d'étagères surélevées. Articles alimentaires observés stockés dans le réfrigérateur de la zone de préparation non couverts. Instruction donnée de fournir des couvercles et/ou des couvertures de qualité alimentaire pour prévenir la contamination.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : chiffons d'essuyage humides observés stockés de manière inappropriée sur les surfaces de préparation. Instruction donnée de stocker correctement entre les utilisations.

43. Ustensiles en cours d'utilisation : correctement stockés
- commentaires : ustensiles en cours d'utilisation (louches) observés stockés de manière inappropriée directement à l'intérieur des conteneurs d'aliments. Instruction donnée de stocker correctement entre les utilisations.

44. Ustensiles, équipement et linge : correctement stockés, séchés et manipulés
- commentaires : assiettes observées non stockées correctement dans la zone de préparation. Instruction donnée d'inverser les assiettes.

58. Formation aux allergènes selon les exigences
- commentaires : gestionnaire certifié d'assainissement de service alimentaire observé sur site sans formation aux allergènes. Instruction donnée de fournir la documentation.

Source : chicago.gov