تقرير سلامة الغذاء: مقهى تولا، 2489 إن ميلووكي افي، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60647 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 2 ديسمبر 2025
37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: 3-302. 12: **c** حاويات تخزين المواد الغذائية المحددة بالاسم الشائع لحاويات تخزين الأغذية التي تمت ملاحظتها بدون ملصقات تحتوي على الاسم الشائع للأطعمة. تعليمات لتقديمها.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-307. 11: **c** لاحظت مصادر التلوث المتنوعة حاويات المواد الغذائية المخزنة على الأرض في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بتخزين المواد الغذائية وحمايتها بشكل صحيح من التلوث أثناء تخزينها عن طريق رفع ست بوصات على الأقل من الأرضية على وحدات رفوف مرتفعة.

39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- التعليقات: 3-307. 11: **c** لاحظت مصادر التلوث المتنوعة عدم وجود واقي من الرذاذ بين حوض اليد الأمامي المكشوف ومنطقة القهوة يجب تثبيت واقي رذاذ قابل للغسل.

44. الأواني والمعدات والبياضات: يتم تخزينها وتجفيفها والتعامل معها بشكل صحيح
- التعليقات: 4-904. 11: **c** أدوات المطبخ وأدوات المائدة - منع التلوث لاحظ أن أدوات الأكل غير مقلوبة. أصدرت الإدارة تعليمات لتجنب التلوث عن طريق قلب الأواني بمقابض مكشوفة بعد التعقيم والتجفيف بالهواء.

47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف ومصممة ومصنوعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-101. 19: **c** لاحظت الأسطح غير الملامسة للأغذية الورق المقوى المستخدم كبطانة على معدات وطاولات إعداد الطعام. تعليمات للإزالة.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 12: **c** لاحظ التنظيف والتكرار والقيود تراكم الشحوم وبقايا الطعام والأوساخ على الأرض تحت معدات الطهي وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في مناطق الإعداد وغسل الأطباق والتخزين والطابق السفلي. كلف المدير بتنظيف الأرضيات تحت جميع المعدات وعلى طول الجدران وفي جميع الزوايا في جميع المناطق. تراكم الغبار الملحوظ على المروحة في غرفة التبريد، وواقيات الضوء في منطقة الطهي وفتحات السقف والجدار في مناطق الإعداد والتخزين. كلف المدير بتنظيف وصيانة جميع المراوح والدروع الخفيفة، تتراكم فتحات السقف/الجدار والحطام النظيف من المصارف الأرضية.

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: 6-501. 11: **c** تمت صيانتها في حالة جيدة، والمرافق (المرافق ليست في حالة جيدة) لوحظ عتبة دخول المشي في المبرد المكسور تعليمات للإصلاح والصيانة.

56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- التعليقات: 6-303. 11: ** c** الكثافة - لاحظت الإضاءة وجود مصباح كهربائي محترق في غرفة التجميد. تعليمات لاستبدال المصباح والحفاظ على الإضاءة في الوحدة.

58. التدريب على مسببات الحساسية على النحو المطلوب
- التعليقات: 2-102. 13: **c** التدريب على مسببات الحساسية - يجب على جميع مديري خدمات الصرف الصحي المعتمدين لخدمات الطعام العاملين في المطعم تلقي أو الحصول على تدريب على مبادئ التوعية الأساسية لمسببات الحساسية في غضون 30 يومًا بعد التوظيف وكل 3 سنوات بعد ذلك. يجب أن تكون البرامج التدريبية معتمدة من قبل المعهد الوطني الأمريكي للمعايير أو وكالة اعتماد أخرى ذات سمعة طيبة بموجب astm international e2659-09 (الممارسة القياسية لبرامج الشهادات). لاحظ عدم وجود مدير طعام معتمد حاصل على تدريب على مسببات الحساسية. أوعز إلى أي شخص يحمل شهادة الصرف الصحي الغذائي لمدينة شيكاغو بالامتثال لإكمال التدريب. يجب تقديم الوثائق.

59. تم تصحيح انتهاك مؤسسة الأولوية السابق
- التعليقات: تمت ملاحظة انتهاكات مؤسسة الأولوية السابقة التي لم يتم تصحيحها خلال الإطار الزمني المحدد في تقرير التفتيش رقم 2627522 بتاريخ 11/21/2025: (#48) 4-302. 14: **pf** حلول التعقيم، لاحظت أجهزة الاختبار عدم توفر مجموعة أدوات اختبار كيميائية رباعية أثناء الفحص. كلف المدير بتوفير مجموعة أدوات اختبار quat للتركيز المناسب في حلول التعقيم. تم إصدار الاستشهاد بمؤسسة الأولوية 7-38-005. أصدر تعليمات إلى الشخص المسؤول بأن الانتهاك سيتم تصنيفه الآن كبند ذي أولوية بسبب عدم الامتثال السابق. يجب تصحيحه قبل إعادة الفحص. انتهاك الأولوية #7 -42-090. تم إصدار الاقتباس.

61. تقرير موجز معروض ومرئي للجمهور
- التعليقات: لاحظ عدم نشر ملخص تقرير التفتيش على تقرير المبنى رقم 2627522 التاريخ: 11/21/2025. حصلت الإدارة على نسخة من تقرير التفتيش اليوم وتم توجيههم لنشرها في العرض العام. مؤسسة الأولوية 7-42-010 (ب). تم إصدار الاقتباس.

المصدر: chicago.gov