Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Café Tola, 2489 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Vereinigte Staaten.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Datum des Berichts: 2. Dezember 2025
37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: 3-302. 12: **c** Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel, die mit dem gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln gekennzeichnet sind, beobachtete Aufbewahrungsbehälter für Lebensmittel ohne Etiketten, die den gebräuchlichen Namen von Lebensmitteln enthalten. Zur Bereitstellung angewiesen.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-307. 11: **c** Verschiedene Kontaminationsquellen beobachteten Lebensmittelbehälter, die in den Zubereitungs- und Lagerbereichen auf dem Boden aufbewahrt wurden. Der Manager wurde angewiesen, Lebensmittel während der Lagerung ordnungsgemäß zu lagern und vor Kontamination zu schützen, indem er auf Hochregalen mindestens 15 cm über dem Boden steht.

39. Vermeidung von Kontaminationen bei der Zubereitung, Lagerung und Präsentation von Speisen
- Kommentare: 3-307. 11: **c** Es wurden verschiedene Verschmutzungsquellen beobachtet. Kein Spritzschutz zwischen dem vorderen Handwaschbecken und dem Kaffeebereich muss ein abwaschbarer Spritzschutz angebracht werden.

44. Utensilien, Ausrüstung und Bettwäsche: ordnungsgemäß aufbewahrt, getrocknet und gehandhabt
- Kommentare: 4-904. 11: **c** Geschirr und Geschirr — Vermeidung von Kontamination beobachtete Essgeschirr nicht umgedreht. Das Management wurde angewiesen, eine Kontamination zu vermeiden, indem Utensilien mit freiliegenden Griffen nach der Desinfektion und Lufttrocknung umgedreht werden.

47. Oberflächen, die mit Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln in Berührung kommen, können gereinigt, ordnungsgemäß entworfen, hergestellt und verwendet werden
- Kommentare: 4-101. 19: **c** Auf Oberflächen, die keinen Kontakt mit Lebensmitteln haben, wurde Karton beobachtet, der als Auskleidung auf Geräten und Tischen für die Zubereitung von Speisen verwendet wurde. Zum Entfernen angewiesen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 12: **c** Reinigung, Häufigkeit und Einschränkungen beobachteten Fettablagerungen, Speisereste und Schmutz auf dem Boden unter den Kochgeräten, entlang der Wände und in allen Ecken in den Bereichen Zubereitung, Geschirrspülen, Lager und Keller. Der Manager wurde angewiesen, die Böden unter allen Geräten, entlang der Wände und in allen Ecken in allen Bereichen zu reinigen. Beobachtete Staubablagerungen am Ventilator in der begehbaren Kühlbox, an Lichtabschirmungen im Kochbereich und an den Decken- und Wandöffnungen in den Zubereitungs- und Lagerbereichen. Der Manager wurde angewiesen, alle Lüfter, Lichtschilde, zu reinigen und zu warten Lüftungsöffnungen an der Decke und an den Wänden und zur Entfernung von Ablagerungen aus Bodenabläufen.

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Kommentare: 6-501. 11: **c** in gutem Zustand, Einrichtungen (Einrichtungen nicht in gutem Zustand) beobachtete die Eingangsschwelle der begehbaren Kühlbox ist kaputt und zur Reparatur und Wartung angewiesen.

56. Ausreichende Belüftung und Beleuchtung; ausgewiesene Bereiche werden genutzt
- Kommentare: 6-303. 11: **c** Intensität — Bei der Beleuchtung wurde eine durchgebrannte Glühbirne im begehbaren Gefrierschrank beobachtet. Es wurde angewiesen, die Glühbirne auszutauschen und die Beleuchtung im Gerät aufrechtzuerhalten.

58. Allergentraining nach Bedarf
- Kommentare: 2-102. 13: **c**-Schulung zum Thema Allergene — alle zertifizierten Sanitärmanager in der Gastronomie, die in einem Restaurant angestellt sind, müssen innerhalb von 30 Tagen nach der Anstellung und danach alle 3 Jahre eine Schulung in grundlegenden Prinzipien zur Sensibilisierung für Allergene erhalten oder erhalten. Schulungsprogramme müssen vom American National Standards Institute oder einer anderen seriösen Akkreditierungsagentur gemäß ASTM International E2659-09 (Standardpraxis für Zertifikatsprogramme) akkreditiert sein. Es wurde kein zertifizierter Lebensmittelmanager mit Allergenausbildung beobachtet. Alle Personen, die über ein Lebensmittelhygiene-Zertifikat der Stadt Chicago verfügen, wurden angewiesen, den Abschluss der Schulung einzuhalten. Muss Unterlagen vorlegen.

59. Früherer Verstoß gegen die vorrangige Grundlage wurde behoben
- Kommentare: Im Inspektionsbericht Nr. 2627522 vom 21.11.2025 wurden frühere Verstöße gegen die vorrangigen Fundamente nicht innerhalb des im Inspektionsbericht Nr. 2627522 angegebenen Zeitraums behoben: (#48) 4-302. 14: **pf** Desinfektionslösungen, bei den Testgeräten wurde festgestellt, dass während der Inspektion kein quat-chemisches Testkit verfügbar war. Der Manager wurde angewiesen, ein Quat-Testkit für die richtige Konzentration der Desinfektionslösungen bereitzustellen. Zitat der Priority Foundation 7-38-005 veröffentlicht. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass der Verstoß aufgrund früherer Verstöße nun als vorrangiges Problem eingestuft wird. Muss vor der erneuten Inspektion korrigiert werden. Vorrangiger Verstoß #7 -42-090. Zitat veröffentlicht.

61. Zusammenfassungsbericht wird angezeigt und ist für die Öffentlichkeit sichtbar
- Kommentare: Es wurde keine Zusammenfassung des Inspektionsberichts beobachtet, die im Betriebsbericht Nr. 2627522 vom 21.11.2025 veröffentlicht wurde. Das Management erhielt eine Kopie des heutigen Inspektionsberichts und wurde angewiesen, es öffentlich zu veröffentlichen. Vorrangige Grundlage 7-42-010 (b). Zitat veröffentlicht.

Quelle: chicago.gov