Relatório de segurança alimentar: Café Tola, 2489 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Data do relatório: 2 de dezembro de 2025
37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: 3-302. 12: **c** recipientes de armazenamento de alimentos identificados com o nome comum de alimentos observados recipientes de armazenamento de alimentos sem rótulos contendo o nome comum de alimentos. Instruído a fornecer.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11: **c** fontes diversas de contaminação observaram recipientes de alimentos armazenados no chão em áreas de preparação e armazenamento. Instruiu o gerente a armazenar e proteger adequadamente os alimentos da contaminação enquanto armazenados, elevando pelo menos 15 centímetros do chão em estantes elevadas.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: 3-307. 11: **c** fontes diversas de contaminação observadas: nenhum protetor contra respingos entre a pia frontal exposta e a área de café deve instalar um protetor contra respingos lavável.

44. Utensílios, equipamentos e lençóis: armazenados, secos e manuseados adequadamente
- comentários: 4-904. 11: **c** utensílios de cozinha e talheres - evitando a contaminação, observaram utensílios de cozinha não invertidos. Instruiu a gerência a evitar a contaminação invertendo os utensílios com as alças expostas após a higienização e secagem ao ar.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 19: **c** superfícies sem contato com alimentos observaram papelão usado como forro em equipamentos e mesas de preparação de alimentos. Instruído a remover.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12: **c** limpeza, frequência e restrições observaram acúmulo de gordura, restos de comida e sujeira no chão, sob o equipamento de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, lavagem de louça, armazenamento e porão. Instruiu o gerente a limpar os pisos sob todos os equipamentos, ao longo das paredes e em todos os cantos de todas as áreas. Acúmulo de poeira observado no ventilador do refrigerador embutido, proteções de luz na área de cozimento e aberturas de teto e parede nas áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a limpar e manter todos os ventiladores, protetores de luz, aberturas de teto/parede e detritos limpos acumulados pelos drenos do piso.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11: **c** mantidas em bom estado, as instalações (instalações não em bom estado) observaram o limite de entrada do aquecedor de caminhada quebrado, instruído a reparar e manter.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: 6-303. 11: A iluminação de intensidade **c** observou uma lâmpada queimada no freezer. Instruído a substituir a lâmpada e manter a iluminação na unidade.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: 2-102. 13: **c** treinamento em alérgenos - todos os gerentes de saneamento certificados de serviços de alimentação empregados por um restaurante devem receber ou obter treinamento em princípios básicos de conscientização sobre alérgenos dentro de 30 dias após o emprego e a cada 3 anos a partir de então. Os programas de treinamento devem ser credenciados pelo American National Standards Institute ou por outra agência de credenciamento respeitável sob a norma astm international e2659-09 (prática padrão para programas de certificação). Não observou nenhum gerente de alimentos certificado com treinamento em alérgenos. Instruiu qualquer pessoa com o certificado de saneamento alimentar da cidade de Chicago a cumprir com a conclusão do treinamento. Deve fornecer documentação.

59. Violação prioritária anterior da fundação corrigida
- comentários: observaram violações prioritárias anteriores da fundação não corrigidas dentro do prazo especificado no relatório de inspeção nº 2627522 de 21/11/2025: (#48) 4-302. 14: **pf** soluções higienizantes, os dispositivos de teste não observaram nenhum kit de teste químico disponível durante a inspeção. Instruiu o gerente a fornecer um kit de teste quat para a concentração adequada em soluções higienizantes. Fundação prioritária 7-38-005, citação emitida. Instruiu o responsável de que a violação passaria a ser classificada como item prioritário devido a descumprimento anterior. Deve ser corrigido antes da nova inspeção. Violação prioritária #7 -42-090. Citação emitida.

61. Relatório resumido exibido e visível ao público
- comentários: não observou nenhum resumo do relatório de inspeção publicado no relatório das instalações nº 2627522 data: 21/11/2025. A gerência recebeu uma cópia do relatório de inspeção de hoje e foi instruído a publicá-lo em público. Fundação prioritária 7-42-010 (b). Citação emitida.

Fonte: chicago.gov