Rapport sur la sécurité alimentaire : Café Tola, 2489 N Milwaukee Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Date du rapport : 2 déc. 2025
37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : 3-302. 12 : **c** contenants de conservation des aliments identifiés par le nom usuel des aliments. Contenants de conservation des aliments observés sans étiquettes contenant le nom usuel des aliments. Chargé de fournir.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 : **c** sources diverses de contamination observées dans des récipients alimentaires entreposés au sol dans les zones de préparation et de stockage. A demandé au responsable de stocker correctement et de protéger les aliments contre la contamination pendant leur stockage en les élevant à au moins six pouces du sol sur des étagères surélevées.

39. Contamination évitée lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : 3-307. 11 : **c** sources diverses de contamination observées aucun pare-éclaboussures entre le lavabo à main exposé à l'avant et la zone café doit installer un pare-éclaboussures lavable.

44. Ustensiles, équipement et linge de maison : correctement entreposés, séchés et manipulés
- commentaires : 4-904. 11 : **c** ustensiles de cuisine et vaisselle - prévention de la contamination, ustensiles de cuisine observés non inversés. La direction a demandé à la direction d'éviter la contamination en retournant les ustensiles dont les poignées sont exposées après la désinfection et le séchage à l'air.

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 19 : **c** surfaces non en contact avec les aliments observées. Carton utilisé comme doublure sur le matériel de préparation des aliments et les tables. Il est demandé de supprimer.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 : **c** nettoyage, fréquence et restrictions On a observé une accumulation de graisse, des débris alimentaires et de la saleté sur le sol sous l'équipement de cuisine, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation, de lavage de la vaisselle, de stockage et de sous-sol. A demandé au responsable de nettoyer les sols sous tous les équipements, le long des murs et dans tous les coins de toutes les zones. Accumulation de poussière observée sur le ventilateur de la chambre froide, les pare-lumières dans la zone de cuisson et les évents muraux et au plafond dans les zones de préparation et d'entreposage. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir tous les ventilateurs, les pare-feux, évents de plafond et muraux et nettoyez les débris accumulés dans les siphons de sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 : **c** entretenue en bon état, installations (installations mal entretenues) seuil d'entrée observé de la glacière marche-entrée cassé, instructions de réparation et d'entretien.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-303. 11 : intensité **c**- l'éclairage a observé une ampoule grillée dans un congélateur de plain-pied. Il est demandé de remplacer l'ampoule et de maintenir l'éclairage de l'appareil.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : 2-102. 13 : Formation sur les allergènes **c** - tous les responsables certifiés de l'hygiène des services alimentaires employés par un restaurant doivent recevoir ou obtenir une formation sur les principes de base de sensibilisation aux allergènes dans les 30 jours suivant l'embauche et tous les 3 ans par la suite. Les programmes de formation doivent être accrédités par l'American National Standards Institute ou une autre agence d'accréditation réputée selon la norme ASTM International E2659-09 (pratique standard pour les programmes de certification). Aucun responsable alimentaire certifié n'a reçu de formation sur les allergènes. A demandé à toutes les personnes titulaires du certificat d'hygiène alimentaire de la ville de Chicago de se conformer à la fin de la formation. Doit fournir de la documentation.

59. Correction d'une violation de la base de priorité précédente
- commentaires : les violations précédentes des fondations prioritaires observées n'ont pas été corrigées dans les délais spécifiés dans le rapport d'inspection n° 2627522 du 21/11/2025 : (#48) 4-302. 14 : **pf** solutions désinfectantes, appareils de test observés aucun kit de test chimique quat disponible lors de l'inspection. A demandé au responsable de fournir un kit de test de quat pour une concentration appropriée dans les solutions désinfectantes. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise. A informé le responsable que la violation devait désormais être classée comme un élément prioritaire en raison d'une non-conformité antérieure. Doit être corrigé avant une nouvelle inspection. Violation de priorité #7 -42-090. Citation émise.

61. Rapport de synthèse affiché et visible par le public
- commentaires : aucun résumé du rapport d'inspection n'a été observé publié sur les lieux (rapport n° 2627522, date du 21/11/2025). La direction a reçu une copie du rapport d'inspection publié aujourd'hui et a été chargé de l'afficher à la vue du public. Fondation prioritaire 7-42-010 (b). Citation émise.

Une source : chicago.gov