Informe de seguridad alimentaria: Café Tola, 2489 N Milwaukee Ave, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

Chicago, 60647 Illinois, United States

Fecha del informe: 2 de diciembre de 2025
37. Comida debidamente etiquetada; envase original
- comentarios: 3-302. 12: **c** contenedores de almacenamiento de alimentos identificados con el nombre común de los alimentos recipientes de almacenamiento de alimentos observados sin etiquetas que contengan el nombre común de los alimentos. Se le indicó que proporcionara.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11: **c** diversas fuentes de contaminación observaron recipientes de alimentos almacenados en el suelo en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que almacenara y protegiera adecuadamente los alimentos de la contaminación mientras estaban almacenados elevándolos al menos seis pulgadas del piso en estanterías elevadas.

39. Se evita la contaminación durante la preparación, el almacenamiento y la exhibición de los alimentos
- comentarios: 3-307. 11: **c** Se observó que no hay protección contra salpicaduras entre el fregadero frontal expuesto y la zona del café. Se debe instalar un protector contra salpicaduras lavable.

44. Utensilios, equipos y ropa de cama: almacenados, secados y manipulados adecuadamente
- comentarios: 4-904. 11: **c** utensilios de cocina y vajilla: prevenir la contaminación observó que los utensilios para comer no estaban invertidos. Se instruyó a la gerencia para evitar la contaminación invirtiendo los utensilios con los mangos expuestos después de desinfectarlos y secarlos al aire.

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar correctamente
- comentarios: 4-101. 19: **c** En las superficies que no entran en contacto con los alimentos se observó cartón utilizado como revestimiento en los equipos y mesas de preparación de alimentos. Se le indica que lo retire.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12: **c** La limpieza, la frecuencia y las restricciones observaron la acumulación de grasa, restos de comida y suciedad en el piso debajo del equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las áreas de preparación, lavado de platos, almacenamiento y sótano. Se le indicó al gerente que limpiara los pisos debajo de todo el equipo, a lo largo de las paredes y en todas las esquinas de todas las áreas. Se observó una acumulación de polvo en el ventilador de la hielera a ras de suelo, en los protectores contra luces en el área de cocción y en las rejillas de ventilación del techo y la pared en las áreas de preparación y almacenamiento. Se le indicó al gerente que limpiara y mantuviera todos los ventiladores, protectores de luces, rejillas de ventilación en el techo/pared y residuos limpios acumulados en los desagües del piso.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11: **c** mantenido en buen estado, las instalaciones (instalaciones no en buen estado) observaron el umbral de entrada de la hielera sin salida rota, instrucciones de reparación y mantenimiento.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: 6-303. 11: **c** intensidad: iluminación observada una bombilla quemada en el congelador a ras de suelo. Se le indica que reemplace la bombilla y mantenga la iluminación de la unidad.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: 2-102. 13: **c** capacitación sobre alérgenos: todos los gerentes de saneamiento certificados de servicios de alimentos empleados por un restaurante deben recibir u obtener capacitación sobre los principios básicos de concientización sobre los alérgenos dentro de los 30 días posteriores al empleo y cada 3 años a partir de entonces. Los programas de capacitación deben estar acreditados por el Instituto Nacional de Estándares de los Estados Unidos u otra agencia de acreditación acreditada según la norma ASTM International e2659-09 (práctica estándar para los programas de certificación). No se observó ningún gerente de alimentos certificado con formación en alérgenos. Instruyó a cualquier persona con el certificado de sanidad alimentaria de la ciudad de Chicago para que cumpliera con la capacitación. Debe proporcionar documentación.

59. Se corrigió la infracción anterior de la base prioritaria
- comentarios: las infracciones fundamentales prioritarias observadas anteriormente no se corrigieron dentro del plazo especificado en el informe de inspección número 2627522 de fecha 21/11/2025: (#48) 4-302. 14: **pf** Soluciones desinfectantes, los dispositivos de prueba no observaron ningún kit de prueba química quat disponible durante la inspección. Se le indicó al gerente que proporcionara un kit de prueba Quat para determinar la concentración adecuada en las soluciones desinfectantes. Se emite una citación de Priority Foundation 7-38-005. Se le indicó a la persona a cargo que la infracción ahora se clasificaría como un elemento prioritario debido a un incumplimiento anterior. Debe corregirse antes de volver a inspeccionarlo. Infracción prioritaria #7 -42-090. Citación emitida.

61. Informe resumido mostrado y visible para el público
- comentarios: no se observó ningún resumen del informe de inspección publicado en las instalaciones, informe número 2627522 fecha: 21/11/2025. La dirección recibió una copia del informe de inspección de hoy y se le ordenó que lo publicara a la vista del público. Fundación prioritaria 7-42-010 (b). Citación emitida.

Fuente: chicago.gov