تقرير سلامة الغذاء: كارنيسيريا إل بورفينير، 150 شارع إي كينسينغتون، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

Chicago, 60628 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 ديسمبر 2025
1. الشخص المسؤول حاضر، يُظهر المعرفة، ويؤدي الواجبات
- التعليقات: 2-101. 11 لاحظ الشخص المسؤول بدون شهادة مدير صحة خدمات الطعام لمدينة شيكاغو. تم توجيه جميع الأشخاص المسؤولين للحصول على شهادة مدير صحة خدمات الطعام لمدينة شيكاغو. أساس أولوية. تم إصدار استشهاد تحت انتهاك 2. 7-38-012.

2. شهادة صحة خدمات الطعام لمدينة شيكاغو
- التعليقات: 2-101. 11 لاحظ عدم وجود مدير صحة خدمات الطعام لمدينة شيكاغو في الموقع بينما يتم تحضير ومناولة وتقديم أطعمة TCS (لحم البقر، اللحوم المقددة) للجمهور. تم توجيه أن مدير صحة خدمات الطعام لمدينة شيكاغو يجب أن يكون في الموقع في جميع الأوقات التي تكون فيها المنشأة مفتوحة وتعمل. أساس أولوية. تم إصدار استشهاد 7-38-012.

5. إجراءات الاستجابة لأحداث القيء والإسهال
- التعليقات: 2-501. 11 لاحظ عدم وجود إجراء مكتوب أو إمدادات كافية في الموقع للاستجابة بشكل صحيح لأحداث القيء والإسهال التي يمكن أن تحدث داخل المنشأة. تم توجيه التوفير في جميع الأوقات. أساس أولوية. تم إصدار استشهاد 7-38-005.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ومتاحة
- التعليقات: 6-301. 11 لاحظ عدم وجود منظف غسل اليدين في حوض غسل اليدين الموجود في غرفة المرحاض. تم توجيه توفير منظف غسل اليدين في جميع أحواض غسل اليدين في جميع الأوقات. أساس أولوية. تم إصدار استشهاد 7-38-030(c).

16. الأسطح الملامسة للطعام: منظفة ومعقمة
- التعليقات: 4-602. 11 لاحظ أخاديد عميقة على ألواح التقطيع في منطقة تحضير الجزار. تم توجيه إزالة الأخاديد أو استبدال لوح التقطيع. لاحظ آلة تقطيع اللحوم المقددة تحتاج إلى تنظيف تفصيلي لإزالة بقايا الطعام. تم توجيه التنظيف والتعقيم.

36. موازين الحرارة مزودة ودقيقة
- التعليقات: 4-302. 12 لاحظ عدم وجود مقياس حرارة بساق معدني في الموقع لقياس درجات حرارة الأطعمة الباردة والساخنة بشكل صحيح. تم توجيه التوفير في جميع الأوقات. أساس أولوية. تم إصدار استشهاد 7-38-005.

38. الحشرات والقوارض والحيوانات غير موجودة
- التعليقات: 6-501. 111 لاحظ أن الموظفين الموجودين في الموقع ليس لديهم وصول إلى سجل مكافحة الآفات لمراجعة المفتش. تم توجيه توفير سجل مكافحة الآفات لمراجعة المفتش في جميع الأوقات. أساس أولوية. تم إصدار استشهاد 7-38-020(c).

45. مواد الاستخدام الواحد/الخدمة الواحدة: مخزنة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: 4-502. 13 لاحظ إعادة استخدام الكرتون كبطانة أرضية في منطقة التحضير بالقبو. تم توجيه إزالة الكرتون.

48. مرافق غسل الأواني: مثبتة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: 4-302. 14 لاحظ شرائط اختبار كيميائية غير كافية في الموقع. في وقت التفتيش، المنشأة لديها شرائط اختبار كيميائية للمسابح والمنتجعات الصحية. تم توجيه توفير شرائط اختبار كافية للأسطح الملامسة للطعام. أساس أولوية. تم إصدار استشهاد 7-38-005.

48. مرافق غسل الأواني: مثبتة ومصانة ومستخدمة؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: 4-603. 15 لاحظ أواني كبيرة جداً لتغمر في حوض الـ3 حجرات. تم توجيه إزالة الأواني الكبيرة أو تثبيت حوض أكبر بـ3 حجرات أو توفير إجراء مكتوب بديل لغسل وشطف وتعقيم المعدات الكبيرة.

55. المرافق الفيزيائية مثبتة ومصانة ونظيفة
- التعليقات: 6-501. 12 لاحظ أرضيات في جميع أنحاء منطقة الجزار بها أوساخ وحطام. تم توجيه التنظيف.

المصدر: chicago.gov