Informe de seguridad alimentaria: Carnicería El Porvenir, 150 E Kensington Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Fecha del informe: 5 de diciembre de 2025
1. Persona a cargo presente, demuestra conocimiento y cumple con sus deberes
- comentarios: 2-101. 11 observó a la persona a cargo sin un certificado de gerente de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago. Se instruyó que todas las personas a cargo deben obtener un certificado de gerente de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago. Fundamento prioritario. Citación emitida bajo violación 2. 7-38-012.

2. Certificado de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago
- comentarios: 2-101. 11 observó que no hay gerente de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago en el sitio mientras se preparan, manejan y sirven al público alimentos TCS (carne de res, embutidos). Se instruyó que un gerente de saneamiento de servicios de alimentos de la ciudad de Chicago debe estar en el sitio en todo momento que la instalación esté abierta y operando. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-012.

5. Procedimientos para responder a eventos de vómito y diarrea
- comentarios: 2-501. 11 observó que no hay procedimiento escrito ni suministros adecuados en el sitio para responder adecuadamente a eventos de vómito y diarrea que pueden ocurrir potencialmente dentro de la instalación. Se instruyó proporcionar en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-005.

10. Lavamanos adecuados debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: 6-301. 11 observó que no hay limpiador para lavado de manos en el lavamanos ubicado en el baño. Se instruyó proporcionar limpiador para lavado de manos en todos los lavamanos en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-030(c).

16. Superficies en contacto con alimentos: limpiadas y desinfectadas
- comentarios: 4-602. 11 observó ranuras profundas en las tablas de cortar en el área de preparación de carnicería. Se instruyó remover las ranuras o reemplazar la tabla de cortar. Se observó rebanadora de embutidos que necesita limpieza detallada para remover residuos de alimentos. Se instruyó limpiar y desinfectar.

36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: 4-302. 12 observó que no hay termómetro de vástago metálico en el sitio para tomar adecuadamente las temperaturas de alimentos fríos y calientes. Se instruyó proporcionar en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-005.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 111 observó que los empleados que están en el sitio no tienen acceso al libro de registro de control de plagas para revisión del inspector. Se instruyó proporcionar el libro de registro de control de plagas para revisión del inspector en todo momento. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-020(c).

45. Artículos de un solo uso/servicio único: debidamente almacenados y utilizados
- comentarios: 4-502. 13 observó cartón siendo reutilizado como revestimiento de piso en el área de preparación del sótano. Se instruyó remover el cartón.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: 4-302. 14 observó tiras de prueba químicas inadecuadas en el sitio. Al momento de la inspección, la instalación tiene tiras de prueba químicas para piscinas y spas. Se instruyó proporcionar tiras de prueba adecuadas para superficies en contacto con alimentos. Fundamento prioritario. Citación emitida 7-38-005.

48. Instalaciones de lavado de vajilla: instaladas, mantenidas y utilizadas; tiras de prueba
- comentarios: 4-603. 15 observó ollas demasiado grandes para ser sumergidas en el fregadero de 3 compartimentos. Se instruyó remover las ollas grandes o instalar un fregadero de 3 compartimentos más grande o proporcionar un procedimiento escrito alternativo para el lavado, enjuague y desinfección de equipos grandes.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 observó pisos en toda el área de carnicería con suciedad y residuos. Se instruyó limpiar.

Fuente: chicago.gov