食品安全报告：El Porvenir肉店，美国伊利诺伊州芝加哥市东肯辛顿大道150号。

Chicago, 60628 Illinois, United States

报告日期：2025年12月5日
1. 负责人在场，展示知识并履行职责
- 评论：2-101. 11观察到负责人没有芝加哥市食品服务卫生管理员证书。指示所有负责人必须获得芝加哥市食品服务卫生管理员证书。优先基础。在违规2下发出传票。7-38-012。

2. 芝加哥市食品服务卫生证书
- 评论：2-101. 11观察到在准备、处理TCS食品（牛肉、熟食肉类）并向公众提供服务时，现场没有芝加哥市食品服务卫生管理员。指示芝加哥市食品服务卫生管理员必须在设施开放和运营的所有时间内在现场。优先基础。发出传票7-38-012。

5. 应对呕吐和腹泻事件的程序
- 评论：2-501. 11观察到现场没有书面程序或足够的用品来适当应对可能在设施内发生的呕吐和腹泻事件。指示始终提供。优先基础。发出传票7-38-005。

10. 适当的洗手池正确供应和可达
- 评论：6-301. 11观察到位于厕所内的洗手池没有洗手清洁剂。指示在所有洗手池始终提供洗手清洁剂。优先基础。发出传票7-38-030(c)。

16. 食品接触表面：清洁和消毒
- 评论：4-602. 11观察到屠夫准备区域的砧板上有深槽。指示移除槽或更换砧板。观察到熟食切片机需要详细清洁以去除食物残渣。指示清洁和消毒。

36. 提供准确的温度计
- 评论：4-302. 12观察到现场没有金属杆温度计来正确测量冷热食品的温度。指示始终提供。优先基础。发出传票7-38-005。

38. 昆虫、啮齿动物和动物不存在
- 评论：6-501. 111观察到现场员工无法获得害虫控制日志供检查员审查。指示始终提供害虫控制日志供检查员审查。优先基础。发出传票7-38-020(c)。

45. 一次性/单一服务用品：正确储存和使用
- 评论：4-502. 13观察到纸板在地下室准备区域被重复使用作为地板衬垫。指示移除纸板。

48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：4-302. 14观察到现场化学测试条不足。在检查时，设施有用于游泳池和水疗中心的化学测试条。指示为食品接触表面提供适当的测试条。优先基础。发出传票7-38-005。

48. 洗碗设施：安装、维护和使用；测试条
- 评论：4-603. 15观察到锅太大无法浸没在3格洗涤池中。指示移除大锅或安装更大的3格洗涤池或提供清洗、冲洗和消毒大型设备的替代书面程序。

55. 物理设施安装、维护和清洁
- 评论：6-501. 12观察到整个屠夫区域的地板有污垢残渣。指示清洁。

来源：chicago.gov