Rapport sur la sécurité alimentaire : Carniceria El Porvenir, 150 E Kensington Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Date du rapport : 5 décembre 2025
1. Personne responsable présente, démontre ses connaissances et accomplit ses devoirs
- commentaires : 2-101. 11 a observé la personne responsable sans certificat de gestionnaire d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Il a été demandé que toutes les personnes responsables obtiennent un certificat de gestionnaire d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago. Fondement prioritaire. Citation émise sous violation 2. 7-38-012.

2. Certificat d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago
- commentaires : 2-101. 11 a observé qu'aucun gestionnaire d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago n'était sur place pendant que des aliments TCS (bœuf, charcuterie) étaient préparés, manipulés et servis au public. Il a été demandé qu'un gestionnaire d'assainissement des services alimentaires de la ville de Chicago soit sur place en tout temps lorsque l'établissement est ouvert et en fonctionnement. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-012.

5. Procédures pour répondre aux événements de vomissements et de diarrhée
- commentaires : 2-501. 11 a observé qu'il n'y avait aucune procédure écrite ni fournitures adéquates sur place pour répondre correctement aux événements de vomissements et de diarrhée qui peuvent potentiellement se produire à l'intérieur de l'établissement. Il a été demandé de fournir en tout temps. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-005.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement fournis et accessibles
- commentaires : 6-301. 11 a observé qu'il n'y avait pas de nettoyant pour le lavage des mains à l'évier de lavage des mains situé dans les toilettes. Il a été demandé de fournir un nettoyant pour le lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains en tout temps. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-030(c).

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : 4-602. 11 a observé des rainures profondes sur les planches à découper dans la zone de préparation de boucherie. Il a été demandé d'enlever les rainures ou de remplacer la planche à découper. A observé une trancheuse à charcuterie nécessitant un nettoyage détaillé pour enlever les débris alimentaires. Il a été demandé de nettoyer et désinfecter.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : 4-302. 12 a observé qu'il n'y avait pas de thermomètre à tige métallique sur place pour prendre correctement les températures des aliments froids et chauds. Il a été demandé de fournir en tout temps. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-005.

38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 111 a observé que les employés qui sont sur place n'ont pas accès au registre de contrôle des nuisibles pour examen par l'inspecteur. Il a été demandé de fournir le registre de contrôle des nuisibles pour examen par l'inspecteur en tout temps. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-020(c).

45. Articles à usage unique/service unique : correctement stockés et utilisés
- commentaires : 4-502. 13 a observé du carton réutilisé comme revêtement de sol dans la zone de préparation du sous-sol. Il a été demandé d'enlever le carton.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-302. 14 a observé des bandelettes de test chimiques inadéquates sur place. Au moment de l'inspection, l'établissement a des bandelettes de test chimiques pour piscines et spas. Il a été demandé de fournir des bandelettes de test adéquates pour les surfaces en contact avec les aliments. Fondement prioritaire. Citation émise 7-38-005.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes de test
- commentaires : 4-603. 15 a observé des casseroles trop grandes pour être immergées dans l'évier à 3 compartiments. Il a été demandé d'enlever les grandes casseroles ou d'installer un évier à 3 compartiments plus grand ou de fournir une procédure écrite alternative pour le lavage, rinçage et désinfection des gros équipements.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 a observé des sols dans toute la zone de boucherie avec de la saleté et des débris. Il a été demandé de nettoyer.

Source : chicago.gov