Relatório de segurança alimentar: Carniceria El Porvenir, 150 E Kensington Ave, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 5 de dezembro de 2025
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e cumpre deveres
- comentários: 2-101. 11 observou a pessoa responsável sem certificado de gerente de saneamento de serviços alimentares da cidade de Chicago. Instruído que todas as pessoas responsáveis devem obter um certificado de gerente de saneamento de serviços alimentares da cidade de Chicago. Fundamento prioritário. Citação emitida sob violação 2. 7-38-012.

2. Certificado de saneamento de serviços alimentares da cidade de Chicago
- comentários: 2-101. 11 observou nenhum gerente de saneamento de serviços alimentares da cidade de Chicago no local enquanto alimentos TCS (carne bovina, frios) estão sendo preparados, manuseados e servidos ao público. Instruído que um gerente de saneamento de serviços alimentares da cidade de Chicago deve estar no local em todos os momentos que a instalação estiver aberta e operando. Fundamento prioritário. Citação emitida 7-38-012.

5. Procedimentos para responder a eventos de vômito e diarreia
- comentários: 2-501. 11 observou nenhum procedimento escrito nem suprimentos adequados no local para responder adequadamente a eventos de vômito e diarreia que podem potencialmente ocorrer dentro da instalação. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundamento prioritário. Citação emitida 7-38-005.

10. Pias de lavagem de mãos adequadas devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: 6-301. 11 observou nenhum limpador de lavagem de mãos na pia de lavagem de mãos localizada no banheiro. Instruído a fornecer limpador de lavagem de mãos em todas as pias de lavagem de mãos em todos os momentos. Fundamento prioritário. Citação emitida 7-38-030(c).

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e sanitizadas
- comentários: 4-602. 11 observou sulcos profundos nas tábuas de corte na área de preparação do açougue. Instruído a remover sulcos ou substituir tábua de corte. Observou fatiador de frios necessitando limpeza detalhada para remover detritos de alimentos. Instruído a limpar e sanitizar.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: 4-302. 12 observou nenhum termômetro de haste metálica no local para medir adequadamente temperaturas de alimentos frios e quentes. Instruído a fornecer em todos os momentos. Fundamento prioritário. Citação emitida 7-38-005.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 111 observou que os funcionários que estão no local não têm acesso ao livro de registro de controle de pragas para revisão do inspetor. Instruído a fornecer o livro de registro de controle de pragas para revisão do inspetor em todos os momentos. Fundamento prioritário. Citação emitida 7-38-020(c).

45. Artigos de uso único/serviço único: adequadamente armazenados e usados
- comentários: 4-502. 13 observou papelão sendo reutilizado como forro de piso na área de preparação do porão. Instruído a remover papelão.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-302. 14 observou tiras de teste químico inadequadas no local. No momento da inspeção, a instalação tem tiras de teste químico para piscinas e spas. Instruído a fornecer tiras de teste adequadas para superfícies de contato com alimentos. Fundamento prioritário. Citação emitida 7-38-005.

48. Instalações de lavagem de louça: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: 4-603. 15 observou panelas muito grandes para serem submersas na pia de 3 compartimentos. Instruído a remover panelas grandes ou instalar uma pia de 3 compartimentos maior ou fornecer um procedimento escrito alternativo para lavagem, enxágue e sanitização de equipamentos grandes.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 observou pisos por toda a área do açougue com sujeira e detritos. Instruído a limpar.

Fonte: chicago.gov