5250 West Fullerton Avenue,
Chicago,
60639
Illinois,
United States
تاريخ التقرير: 15 سبتمبر 2023
9. لا يُسمح بالاتصال اليدوي العاري بأطعمة الجاودار أو الإجراء البديل المعتمد مسبقًا بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ الموظف استخدام الأيدي العارية للمس الطعام الجاهز لتناول الطعام، لاحظ الموظف وضع مكعبات البصل والكزبرة وشرائح الليمون على سندويشات التاكو بأيد عارية. تم تصحيح سندويشات التاكو في الموقع التي تم تجاهلها من قبل المدير. لا يجوز للموظفين المدربين الاتصال بالطعام المكشوف الجاهز للأكل بأيديهم العارية ويجب عليهم استخدام الأدوات المناسبة. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-010.
22. درجات حرارة مناسبة لحفظ البرودة
- التعليقات: تمت ملاحظة الأطعمة الباردة التي تم الاحتفاظ بها في درجة حرارة غير مناسبة، وتشمل الأطعمة البيض 48. 6 فهرنهايت، ولحم الخنزير 47. 5 فهرنهايت، ولحم البقر 48. 0 فهرنهايت، والدجاج الخام 47. 7 فهرنهايت، ولحم البقر 73. 8 فهرنهايت، ولحم البقر 64. 9، والدجاج 47. 1 فهرنهايت، ولحم البقر 50. 4 فهرنهايت ولحم البقر 67. 8 فهرنهايت. كان وزن الطعام المهمل 79 رطلاً وكان سعره 200 دولار. تم تصحيح الطعام في الموقع الذي تم التخلص منه طوعًا وتشويه طبيعته من قبل المدير. يجب الحفاظ على جميع أطعمة tcs الباردة عند 41 فهرنهايت وأقل. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.
33. طرق التبريد المناسبة المستخدمة؛ معدات كافية للتحكم في درجة الحرارة
- التعليقات: لوحظ وجود وحدة احتجاز باردة ببابين عند درجة حرارة محيطة غير مناسبة تبلغ 46. 6 فهرنهايت، تحتوي على أطعمة tcs الباردة. تم تصحيحه في الموقع لوضع علامة الفحص على وحدة التبريد ذات البابين. يجب الحفاظ على جميع وحدات التبريد عند 41 درجة فهرنهايت أو أقل. تم إصدار الاستشهاد بانتهاك الأولوية 7-38-005.
37. ملصق الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- تعليقات: لوحظ وجود حاويات معدنية كبيرة من شحم الخنزير في الإعداد الخلفي والتوابل في المطعم غير المسمى بالاسم الشائع. يجب وضع تعليمات على جميع الأطعمة غير الموجودة في الحاويات الأصلية بالاسم الشائع للطعام.
39. منع التلوث أثناء إعداد الطعام وتخزينه وعرضه
- تعليقات: لاحظ عدم وجود واقيات من رذاذ الماء على حوض غسل اليدين الموجود في العمود في قسم اللحوم بين طاولتين للإعداد مع واحدة مع آلة تقطيع اللحوم الموجودة عليها قمة ذلك. تعليمات لتركيب واقيات الرذاذ على حوض غسل اليدين لمنع تلوث المواد الغذائية والمعدات الغذائية.
47. الأسطح الملامسة للأغذية وغير الغذائية قابلة للتنظيف، ومصممة ومصنعة ومستخدمة بشكل صحيح
- التعليقات: أكياس القمامة الملحوظة المستخدمة في حاويات المواد الغذائية كبطانات للحوم النيئة. تعليمات للحصول على أكياس صالحة للطعام لاستخدامها كبطانة للحاويات.
48. مرافق غسيل المستودعات: تم تركيبها وصيانتها واستخدامها؛ شرائط الاختبار
- التعليقات: لاحظ وجود مغسلتين من ثلاثة أقسام بدون سدادات. طُلب منه توفير سدادات لأحواض المقصورات الثلاثة وصيانتها.
49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية أو المواد الغذائية
- تعليقات: الأبواب الداخلية الملحوظة لمبرد عرض اللحوم مع تراكم أخضر في الداخل. تعليمات بالتنظيف التفصيلي والصيانة.
51. تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- تعليقات: لوحظ وجود مقصورة أولى مكونة من ثلاث حجرات في الخزانة الجانبية الشمالية للدخول إلى الباب المتسرب في منطقة عرض اللحوم. تعليمات للإصلاح والصيانة.
52. التخلص من مياه الصرف الصحي ومياه الصرف الصحي بشكل صحيح
- تعليقات: لاحظ عدم وجود مصيدة شحوم متصلة بـ 3 أحواض مقصورة. تعليمات للتثبيت وفقًا لجميع القوانين والقواعد واللوائح ذات الصلة
53. مرافق المرحاض: تم إنشاؤها وتوريدها وتنظيفها بشكل صحيح
- تعليقات: لوحظ تراكم على الأسطح الداخلية لحوض غسل اليدين قيد الإعداد في المخزن. تعليمات بالتنظيف التفصيلي والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: لوحظ وجود طعام وحطام تحت الرفوف وعلى طول قواعد الجدار في المخزن. تعليمات للتنظيف والصيانة. لوحظ وجود طعام وحطام تحت الرفوف في منطقة البيع بالتجزئة. تعليمات للتنظيف والصيانة. تمت ملاحظة مراوح السقف المتربة في منطقة البيع بالتجزئة. تعليمات للتنظيف والصيانة.
55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- تعليقات: لاحظ بلاط الأرضيات التالف أثناء السير في باب المبرد في قسم اللحوم. تعليمات لإصلاح أو استبدال بلاط الأرضيات. بلاط السقف الملون الملحوظ في المخزن والحمام وغرفة الطعام منطقة. تعليمات لاستبدال جميع بلاطات السقف الملطخة وصيانتها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ وجود مصابيح كهربائية محترقة في مبرد المنتجات. تعليمات لاستبدال المصابيح المحترقة وصيانتها.
56. التهوية والإضاءة الكافية؛ المناطق المخصصة المستخدمة
- تعليقات: لوحظ تراكم الغبار على أغطية مراوح المكثف في مبرد المشي المنتج. تعليمات للتنظيف والصيانة. لوحظ تراكم الغبار على فتحة السقف في منطقة البيع بالتجزئة بجوار مبرد المشروبات. تعليمات لتنظيف غطاء فتحة السقف وصيانته. لوحظ تراكم الشحوم والغبار على الأجزاء الداخلية للشفاطات في المطعم والإعداد الخلفي. تعليمات للتنظيف والصيانة.
60. تم تصحيح الانتهاك الأساسي السابق
- التعليقات: لاحظت الانتهاكات الأساسية السابقة من تقرير التفتيش #2553036 بتاريخ 03/17/2022 ولم يتم تصحيحها. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-42-090 الصادر 4-101. 19: أرفف معدنية صدئة ملحوظة داخل مبرد المشروبات ببابين داخل منطقة المطعم. تعليمات إعادة الطلاء وإعادة الصقل و/أو الاستبدال. 6-501. 14: تم العثور على غبار كثيف وأوساخ متراكمة على فتحات السقف الموجودة فوق الطاولات الإعدادية في قسم اللحوم وداخل مرحاض النساء. تعليمات للتنظيف والصيانة.
المصدر:
chicago.gov
