报告人
5250 West Fullerton Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States
报告日期：2023 年 9 月 15 日9。不允许赤手接触即食食物，也不得使用预先批准的替代手术
-评论：观察到员工赤手空拳触摸即食食物，员工观察到赤手空拳将洋葱丁、香菜和切成薄片的酸橙放在牛排炸玉米饼上。更正了经理丢弃的现场牛排炸玉米饼。已指示员工不得赤手空拳接触暴露的即食食物，必须使用合适的餐具。已发布优先违规行为 7-38-010 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在温度不当的情况下保存，食物包括鸡蛋 48. 6f、猪肉 47. 5f、牛肉 48. 0f、生鸡肉 47. 7f、牛肉 73. 8f、牛肉 64.9、鸡肉 47. 1f、牛肉 50. 4f 和牛肉 67. 6f。丢弃的食物重 79 磅，价值 200 美元。在现场更正了经理自愿丢弃和变性的食物。已指示所有冷 tcs 食物必须保持在 41 华氏度及以下。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到两门冷藏单元在 46. 6f 的不当环境温度下存放冷的 tcs 食物。在现场更正了放置在两门冷藏单元上的检查标签。已指示所有冷藏单元必须保持在 41f 及以下。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
37。食品贴有正确标签；原装容器
-评论：观察到装有猪油的大型金属容器在后排准备中，餐厅里有没有标有通用名称的调味品。已指示，所有未装在原始容器中的食物都必须贴上食物通用名称的标签。
39。在食物制备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到两张准备桌之间的肉类部门柱子上的洗手水槽上没有防溅罩，其中一张装有切肉机 最重要的是。指示在洗手水槽上安装防溅罩，以防止食物和食品设备受到污染。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到食品级容器中使用垃圾袋作为生肉的衬里。被指示购买食品级袋子用作集装箱衬里。
48。餐具清洗设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到两个没有塞子的三个隔间的水槽。被指示为三个隔间的水槽提供塞子并进行维护。
49。清洁非食物/食物接触表面
-评论：观察到肉类陈列冷却器的内部门里有绿色积聚物。已指示详细清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到北侧壁橱里第一个由三个隔间水槽组成的隔间走进门时肉类陈列区漏水。已指示进行维修和维护。
52。污水和废水处置得当
-评论：观察到没有与 3 个隔间水槽相连的隔油池。已指示按照所有相关法律、规章和法规进行安装
53。厕所设施：建造、供应和清洁得当
-评论：在储藏室准备时，观察到洗手水槽内表面有积聚物。已指示详细清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：在储藏室的架子下方和墙底上观察到食物和碎片。已指示进行清洁和维护。观察到零售区货架下有食物和碎屑。已指示进行清洁和维护。在零售区观察到吊扇尘土飞扬。已指示进行清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到肉类部门冷却器门下的地砖受损。已指示修理或更换地砖。观察到储藏室、洗手间和餐厅的天花板瓷砖被弄脏 区域。已指示更换所有弄脏的天花板瓷砖并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到农产品散热器中的灯泡烧坏了。已指示更换烧坏的灯泡并进行维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到农产品步入式冷却器的冷凝器风扇盖上积聚了灰尘。已指示进行清洁和维护。观察到饮料冷却器旁边的零售区天花板通风口上积聚了灰尘。已指示清洁天花板通风口盖并进行维护。在餐厅和后部准备工作中，观察到抽油烟机内部积聚了油脂和灰尘。已指示进行清洁和维护。
60。纠正了之前的核心违规行为
-评论：在 2022 年 3 月 17 日检查报告 #2553036 中观察到的先前核心违规行为未得到纠正。Priority foundation 违规行为 7-42-090 引文 4-101。19：注意到餐厅区域内的双门饮料冷却器内的金属架子生锈。已指示重新粉刷、修补和/或更换。6-501。14：发现肉类部门准备桌上方和女士洗手间内的天花板通风口上积聚了大量灰尘和污垢。已指示进行清洁和维护。
来源：chicago.gov
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