食品安全报告: Carniceria Guanajuato, 5250 W Fullerton Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告人
报告日期：2023 年 9 月 15 日
9。不允许赤手接触即食食物，也不得使用预先批准的替代手术
-评论：观察到员工赤手空拳触摸即食食物，员工观察到赤手空拳将洋葱丁、香菜和切成薄片的酸橙放在牛排炸玉米饼上。更正了经理丢弃的现场牛排炸玉米饼。已指示员工不得赤手空拳接触暴露的即食食物，必须使用合适的餐具。已发布优先违规行为 7-38-010 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在温度不当的情况下保存，食物包括鸡蛋 48. 6f、猪肉 47. 5f、牛肉 48. 0f、生鸡肉 47. 7f、牛肉 73. 8f、牛肉 64.9、鸡肉 47. 1f、牛肉 50. 4f 和牛肉 67. 6f。丢弃的食物重 79 磅，价值 200 美元。在现场更正了经理自愿丢弃和变性的食物。已指示所有冷 tcs 食物必须保持在 41 华氏度及以下。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到两门冷藏单元在 46. 6f 的不当环境温度下存放冷的…
9。不允许赤手接触即食食物，也不得使用预先批准的替代手术
-评论：观察到员工赤手空拳触摸即食食物，员工观察到赤手空拳将洋葱丁、香菜和切成薄片的酸橙放在牛排炸玉米饼上。更正了经理丢弃的现场牛排炸玉米饼。已指示员工不得赤手空拳接触暴露的即食食物，必须使用合适的餐具。已发布优先违规行为 7-38-010 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物在温度不当的情况下保存，食物包括鸡蛋 48. 6f、猪肉 47. 5f、牛肉 48. 0f、生鸡肉 47. 7f、牛肉 73. 8f、牛肉 64.9、鸡肉 47. 1f、牛肉 50. 4f 和牛肉 67. 6f。丢弃的食物重 79 磅，价值 200 美元。在现场更正了经理自愿丢弃和变性的食物。已指示所有冷 tcs 食物必须保持在 41 华氏度及以下。已发布优先级违规行为 7-38-005 引文。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到两门冷藏单元在 46. 6f 的不当环境温度下存放冷的…
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Report date: Apr 30, 2020
39. Contamination prevented during food preparation, storage & display
- comments: observed missing splash guards at hand sinks at meat/deli prep and at rear carnitas prep area showed manager. Instructed to install and maintain splash guards at right side of mentioned hand…
39. Contamination prevented during food preparation, storage & display
- comments: observed missing splash guards at hand sinks at meat/deli prep and at rear carnitas prep area showed manager. Instructed to install and maintain splash guards at right side of mentioned hand…
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监管报告
Carniceria Guanajuato, 5250-5258 W Fullerton Ave , Chicago, Il, USA
6 年前 •source chicago.gov • 细节
Report date: Apr 2, 2020
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: observed no written employee health policy on the premises. Management instructed to have a signed employee health policy for each employee. Priority foundation 7-38-010. No citation issued.
5. Procedures…
3. Management, food employee and conditional employee; knowledge, responsibilities and reporting
- comments: observed no written employee health policy on the premises. Management instructed to have a signed employee health policy for each employee. Priority foundation 7-38-010. No citation issued.
5. Procedures…
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