تقرير سلامة الغذاء: كارنيسيرياس جيمينيز، ويست نورث أفينيو، شيكاغو، إلينوي، الولايات المتحدة الأمريكية.

4204 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

تاريخ التقرير: 5 أغسطس 2024
10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: حوض غسيل اليدين المكشوف الملحوظ في منطقة قسم اللحوم الخلفية أصبح يتعذر الوصول إليه بسبب تسربه بشكل مفرط عند الاستخدام. تعليمات للحفاظ على جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة مفتوحة ويمكن الوصول إليها لغسل اليدين. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). تم إصدار الاقتباس.

10. أحواض غسل اليدين الكافية مزودة بشكل صحيح ويمكن الوصول إليها
- التعليقات: لاحظ عدم وجود مناشف ورقية في حوض غسيل اليدين المكشوف في منطقة إعداد المنتجات الخلفية. تعليمات للحفاظ على المناشف الورقية في جميع أحواض غسل اليدين المكشوفة في جميع الأوقات. انتهاك مؤسسة الأولوية 7-38-030 (ج). الاقتباس مقترن بالانتهاك أدناه.

22. درجات حرارة مناسبة للاحتفاظ بالبرودة
- التعليقات: الأطعمة التي تمت ملاحظتها والتي يتم الاحتفاظ بها في درجات حرارة داخلية غير مناسبة في وحدة الاحتفاظ الباردة في taqueria الإعدادية الأمامية، مثل 3 رطل من الدجاج النرد عند 47. 8 فهرنهايت و 5 رطل من لحم الخنزير عند 48. 4 فهرنهايت. قام المدير بتجاهل وتغيير طبيعة إجمالي 8 رطل بسعر 95 دولارًا. يجب أن تحافظ جميع الأطعمة الباردة على 41 درجة فهرنهايت أو أقل. انتهاك الأولوية. صدر الاقتباس 7-38-005.

23. وضع علامات على التاريخ والتصرف فيه بشكل صحيح
- تعليقات: وجدت جاهزة لتناول أطعمة tcs في الثلاجة ولم يتم تحديد التاريخ. أوعز إلى الشخص المسؤول بأن جميع الأطعمة الجاهزة للأكل التي يتم الاحتفاظ بها لمدة 24 ساعة يجب أن يتم تحديد تاريخها بشكل صحيح مع التاريخ الذي سيتم فيه بيع الطعام أو التخلص منه أو استهلاكه. مؤسسة الأولوية 7-38-005.

37. تم تصنيف الطعام بشكل صحيح؛ الحاوية الأصلية
- التعليقات: السكر الملحوظ خارج الحاويات الأصلية بدون ملصقات تحتوي على اسم المنتج. تعليمات لتسمية جميع الأطعمة والتوابل بالاسم الشائع والتي خرجت من الحاويات الأصلية.

49. تنظيف الأسطح غير الملامسة للأغذية والأغذية
- التعليقات: لوحظ تراكم الشحوم وبقايا الطعام على الأسطح الداخلية والخارجية لمعدات الطهي، والطاولات الإعدادية، والمبردات، والمجمدات، ووحدات الرفوف. كلف المدير بالتنظيف والصيانة.

51. تم تركيب السباكة؛ أجهزة التدفق العكسي المناسبة
- التعليقات: لوحظ تسرب طفيف في الحوض المكون من 3 أقسام في قسم اللحوم. تعليمات للإصلاح والصيانة.

54. التخلص من القمامة والنفايات بشكل صحيح؛ وصيانة المرافق
- التعليقات: الحطام الملحوظ حول القمامة. تعليمات للتنظيف والصيانة

55. المرافق المادية التي تم تركيبها وصيانتها وتنظيفها
- التعليقات: يجب تنظيف المناطق التالية وصيانتها بالتفصيل: خلف/تحت الطاولات الإعدادية، والأرضية في منطقة الطهي المجاورة لمنطقة إعداد اللحوم، والأرضية في جميع أنحاء مناطق الطابق العلوي، وتحت جميع الأرفف في المناطق الأمامية للمتجر، ووحدة مروحة التهوية في الطابق العلوي.

المصدر: chicago.gov