Rapport sur la sécurité alimentaire : Carnicerias Jimenez, West North Avenue, Chicago, Illinois, États-Unis.

4204 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Date du rapport : 5 août 2024
10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'évier de lavage des mains exposé observé dans la zone arrière du département des viandes est devenu inaccessible en raison de fuites excessives lors de son utilisation. Il est demandé de maintenir tous les éviers de lavage des mains exposés ouverts et accessibles pour le lavage des mains. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Des éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans l'évier de lavage des mains exposé situé à l'arrière de la zone de préparation des produits. Il est demandé de conserver à tout moment des serviettes en papier dans tous les éviers de lavage des mains exposés. Violation de base prioritaire 7-38-030 (c). Citation combinée à la violation ci-dessous.

22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : aliments TCS observés conservés à des températures internes inappropriées dans l'unité de conservation au froid avant de la taqueria prep, tels que 3 livres de poulet en dés à 47, 8 pieds et 5 livres de porc à 48, 4 degrés F. Le gérant a jeté et dénaturé un total de 8 livres à 95$. Tous les aliments Cold TCS doivent maintenir une température de 41° F ou moins. Violation de priorité. Référence publiée le 7 juillet 2005.

23. Marquage de la date et disposition appropriés
- commentaires : les aliments TCS prêts à être consommés trouvés au réfrigérateur ne sont pas datés. A indiqué au responsable que tous les aliments TCS prêts à consommer conservés pendant 24 heures doivent porter une date appropriée indiquant la date à laquelle les aliments seront vendus, jetés ou consommés. Fondation prioritaire 7-38-005.

37. Aliment correctement étiqueté ; contenant d'origine
- commentaires : sucre observé dans les contenants d'origine sans étiquettes contenant le nom du produit. Il est demandé d'étiqueter tous les aliments et épices avec un nom usuel qui se trouvent dans leur emballage d'origine.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires ou en contact avec les aliments
- commentaires : accumulation de graisse et de débris alimentaires observée sur les surfaces intérieures et extérieures des équipements de cuisson, des tables de préparation, des glacières, des congélateurs et des étagères. A demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : fuite mineure observée dans l'évier à 3 compartiments du département des viandes. Chargé de réparer et d'entretenir.

54. Déchets et déchets éliminés correctement ; installations entretenues
- commentaires : débris observés autour de la benne à ordures. Il est demandé de nettoyer et d'entretenir

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : doit nettoyer et entretenir en détail les zones suivantes : derrière/sous les tables de préparation, le sol de la zone de cuisson adjacente à la zone de préparation des viandes, le sol des zones situées à l'étage supérieur, sous toutes les étagères de la façade du magasin, le ventilateur de ventilation situé à l'étage supérieur.

Une source : chicago.gov