Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Carnicerias Jimenez, West North Avenue, Chicago, IL, Vereinigte Staaten.

4204 West North Avenue, Chicago, 60639 Illinois, United States

Datum der Meldung: 5. August 2024
10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass das Handwaschbecken im Bereich der hinteren Fleischabteilung nicht zugänglich war, weil es während des Gebrauchs übermäßig undicht wurde. Es wurde angewiesen, alle freiliegenden Handwaschbecken offen und zum Händewaschen zugänglich zu halten. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c). Zitat veröffentlicht.

10. Ausreichende Handwaschbecken, die ordnungsgemäß ausgestattet und zugänglich sind
- Kommentare: Es wurden keine Papierhandtücher am freiliegenden Handwaschbecken im hinteren Bereich zur Zubereitung von Produkten beobachtet. Es wurde angewiesen, Papierhandtücher an allen freiliegenden Handwaschbecken jederzeit aufzubewahren. Vorrangige Fundamentverletzung 7-38-030 (c). Zitat kombiniert mit untenstehendem Verstoß.

22. Richtige Kalthaltetemperaturen
- Kommentare: Es wurden TCS-Lebensmittel beobachtet, die bei falschen Innentemperaturen in der vorderen Taqueria-Zubereitungseinheit aufbewahrt wurden, z. B. 3 Pfund gewürfeltes Hühnchen bei 47,8 Grad Celsius und 5 Pfund Schweinefleisch bei 48,4 Grad Celsius. Der Manager hat insgesamt 8 Pfund für 95$ weggeworfen und denaturiert. Alle kalten TCS-Lebensmittel müssen 41f oder weniger halten. Vorrangiger Verstoß. Zitat veröffentlicht am 7-38-005.

23. Richtige Datumsmarkierung und Disposition
- Kommentare: Im Kühlschrank wurden verzehrfertige TCS-Lebensmittel ohne Datumsangabe gefunden. Die verantwortliche Person wurde angewiesen, dass alle verzehrfertigen TCS-Lebensmittel, die 24 Stunden lang aufbewahrt werden, ordnungsgemäß mit dem Datum gekennzeichnet sein müssen, an dem die Lebensmittel verkauft, weggeworfen oder konsumiert werden. Vorrangige Stiftung 7-38-005.

37. Lebensmittel ordnungsgemäß etikettiert; Originalverpackung
- Kommentare: Beobachteter Zucker aus den Originalverpackungen ohne Etikett mit dem Produktnamen. Es wurde angewiesen, alle Lebensmittel und Gewürze, die sich aus den Originalbehältern befinden, mit einem gebräuchlichen Namen zu kennzeichnen.

49. Oberflächen, die nicht mit Lebensmitteln oder Lebensmitteln in Berührung kommen, reinigen
- Kommentare: Es wurde beobachtet, dass sich Fett und Speisereste auf den Innen- und Außenflächen von Kochgeräten, Zubereitungstischen, Kühl- und Gefrierschränken und Regalen angesammelt haben. Der Manager wurde mit der Reinigung und Wartung beauftragt.

51. Sanitäranlagen installiert; richtige Rückstauvorrichtungen
- Kommentare: Es wurde ein kleines Leck an der Spüle mit 3 Fächern in der Fleischabteilung beobachtet. Zur Reparatur und Wartung angewiesen.

54. Müll und Müll ordnungsgemäß entsorgt; Einrichtungen instand gehalten
- Kommentare: beobachtete Trümmer rund um den Müllcontainer. Zur Reinigung und Wartung angewiesen

55. Installierte, gewartete und saubere physische Einrichtungen
- Anmerkungen: Die folgenden Bereiche müssen detailliert gereinigt und gepflegt werden: hinter/unter den Zubereitungstischen, der Boden im Kochbereich neben dem Fleischzubereitungsbereich, der Boden in den oberen Bereichen, unter allen Regalen in den vorderen Bereichen des Ladens, die Lüftungsventilatoreinheit im Obergeschoss.

Quelle: chicago.gov