تقرير سلامة الغذاء: مطعم كاسا ماريا أوثنتيك المكسيكي، 12961 N Main St، جاكسونفيل، فلوريدا 32218، الولايات المتحدة.

12961 North Main Street, Jacksonville, 32218 Florida, United States

تاريخ الإغلاق: 09/16/2022

أولوية عالية - معقم الكلور ليس عند الحد الأدنى من القوة المناسبة للغسيل اليدوي. لا تستخدم المعدات/الأواني غير المطهرة بشكل صحيح. في الحوض الثلاثي، يتم تعقيم الكلور 0 جزء في المليون. حل مُجدد من قبل المدير. 100 صفحة في الدقيقة. **تم تصحيحه في الموقع**

أولوية عالية - لا يتم تعقيم غسالة الصحون بشكل صحيح. توقف عن استخدام غسالة الصحون للتعقيم وقم بإعداد التعقيم اليدوي حتى يتم إصلاح غسالة الصحون وتعقيمها بشكل صحيح. آلة غسل الصحون بدرجة حرارة عالية 168 درجة فهرنهايت. **تكرار انتهاك** ** شكوى إدارية**

أولوية عالية - فشل الموظف في غسل اليدين قبل ارتداء القفازات لبدء مهمة العمل مع الطعام. قم بالطهي في وعاء متسخ بمقبض في المطبخ، وارتد القفازات دون غسل اليدين مسبقًا. قام المدير بتدريب الموظف على إجراءات غسل اليدين المناسبة. **تحذير**

أولوية عالية - لمس الموظف السطح المتسخ ثم شارك في إعداد الطعام، أو التعامل مع المعدات أو الأواني النظيفة، أو لمس المواد غير المغلفة ذات الخدمة الواحدة دون غسل اليدين. قم بطهي الأطباق المتسخة في الحوض الثلاثي ثم التعامل مع اللحم البقري النيء لتقطيعه. انظر وقف البيع. **تحذير**

أولوية عالية - غسل الموظف يديه بدون صابون. قم بالطهي على خط الطهي وشطف اليدين بخرطوم الرش في الطبق وعاد إلى العمل مع الطعام. قام المدير بتدريب الموظف على إجراءات غسل اليدين المناسبة. **الإجراءات التصحيحية المتخذة** تحذير**

أولوية عالية - الحشرات الطائرة الصغيرة الحية في المطبخ ومنطقة إعداد الطعام ومنطقة تخزين الطعام و/أو منطقة البار. لاحظ اثنين من الذباب الحي في المطبخ بالقرب من منطقة الأطباق. **تحذير**

أولوية عالية - أغذية الحيوانات الخام التي لا يتم فصلها بشكل صحيح عن بعضها البعض في وحدة التخزين بناءً على الحد الأدنى لدرجة حرارة الطهي المطلوبة. يتم تخزين قطع الدجاج الخام فوق اللحم البقري المفروم في أدراج مبردة على خط الطهي. تم نقل العناصر وتخزينها بشكل صحيح. **تم تصحيحه في الموقع**

أولوية عالية - مياه الصرف الصحي الخام على أرض التأسيس. يتم الاحتفاظ بنسخة احتياطية من حوض غسيل اليدين الموجود بين غسالة الأطباق وماكينة الثلج في المطبخ. أنبوب التصريف من الحوض إلى الأرض يتسرب الماء إلى أرضية المطبخ حيث لاحظ المفتش العديد من الموظفين يتتبعون المياه. يلاحظ المفتش وجود رائحة قوية في المنطقة. تحتوي المنشأة على مغسلة أخرى لغسل اليدين على الجانب الآخر من المطبخ. **تحذير**

أولوية عالية - نشاط الصرصور موجود كما يتضح من الصراصير الحية الموجودة. لوحظ وجود أربعة صراصير حية في محطة الخادم حيث يتم إعداد المشروبات والصلصة بالقرب من المطبخ. **تحذير**

أولوية عالية - تم إصدار أمر إيقاف البيع بسبب غش المنتج الغذائي. قم بطهي لحم البقر النيء بعد التعامل مع الأطباق المتسخة ومياه الأطباق في الحوض الثلاثي.

أولوية عالية - مسح محلول مطهر القماش يتجاوز الحد الأقصى للتركيز المسموح به. دلو مطهر أحمر بواسطة مطهر الكلور في محطة الخادم 200+جزء في المليون. تم تجاهل الحل. **تم تصحيحه في الموقع**

المصدر: وزارة الصحة في فلوريدا