Bericht zur Lebensmittelsicherheit: Casa Maria Authentic Mexican Restaurant, 12961 N Main St, Jacksonville, FL 32218, Vereinigte Staaten.

12961 North Main Street, Jacksonville, 32218 Florida, United States

Schließungsdatum: 16.09.2022

Hohe Priorität - Chlordesinfektionsmittel haben nicht die richtige Mindestfestigkeit für das manuelle Spülen. Verwenden Sie keine Geräte/Utensilien, die nicht ordnungsgemäß desinfiziert wurden. Bei dreifacher Spüle Chlordesinfektionsmittel 0ppm. Manager überarbeitete Lösung. 100 ppm. **Vor Ort korrigiert**

Hohe Priorität - Die Spülmaschine desinfiziert nicht richtig. Stellen Sie die Verwendung der Geschirrspülmaschine zum Desinfizieren ein und richten Sie die manuelle Desinfektion ein, bis die Spülmaschine repariert und ordnungsgemäß desinfiziert ist. Hochtemperatur-Geschirrspülmaschine 168F Spültemperatur. **Wiederholter Verstoß** **Admin-Beschwerde**

Hohe Priorität - Der Mitarbeiter konnte sich nicht die Hände waschen, bevor er Handschuhe anzog, um eine Aufgabe im Umgang mit Lebensmitteln einzuleiten. Kochen Sie im verschmutzten Topf mit Küchengriff und ziehen Sie Handschuhe an, ohne sich vorher die Hände zu waschen. Der Manager trainierte den Mitarbeiter beim ordnungsgemäßen Händewaschen. **Warnung**

Hohe Priorität - Der Mitarbeiter berührte die verschmutzte Oberfläche und bereitete dann Speisen zu, handhabte saubere Geräte oder Utensilien oder berührte ausgepackte Einzelservice-Artikel, ohne sich die Hände zu waschen. Kochen Sie verschmutztes Geschirr am Dreifachwaschbecken und behandeln Sie dann rohes Rindfleisch zum Schneiden. Siehe Verkaufsstopp. **Warnung**

Hohe Priorität - Mitarbeiter waschen sich die Hände ohne Seife. Cook on Cook Line spülte die Hände mit Sprühschlauch in der Schüssel und arbeitete wieder mit dem Essen. Der Manager trainierte den Mitarbeiter beim ordnungsgemäßen Händewaschen. **Ergriffene Korrekturmaßnahmen** **Warnung**

Hohe Priorität - Lebende, kleine fliegende Insekten in der Küche, im Bereich der Lebensmittelzubereitung, im Lagerbereich für Lebensmittel und/oder im Barbereich. Beobachtete zwei lebende Fliegen in der Küche in der Nähe des Tellers. **Warnung**

Hohe Priorität - Rohe tierische Lebensmittel wurden in der Aufnahmeeinheit aufgrund der minimal erforderlichen Kochtemperatur nicht ordnungsgemäß voneinander getrennt. Rohes geschnittenes Hühnchen, das über roh geschnittenem Rindfleisch in kühleren Schubladen Artikel wurden korrekt bewegt und gelagert. **Vor Ort korrigiert**

Hohe Priorität - Rohabwasser auf dem Gelände der Einrichtung. Handwaschbecken zwischen Geschirrspülmaschine und Eismaschine in der Küche ist gesichert. Das Abflussrohr vom Spülbecken in den Boden leckt Wasser auf den Küchenboden, wo der Inspektor mehrere Mitarbeiter beobachtet hat, die Wasser verfolgen. Der Inspektor stellt einen starken Geruch im Bereich fest. Die Einrichtung hat eine weitere Handwaschspüle auf der anderen Seite der Küche. **Warnung**

Hohe Priorität - Kakerlakenaktivität vorhanden, wie durch lebende Kakerlaken nachgewiesen wurde. Beobachtete vier lebende Kakerlaken in der Serverstation, wo Getränke und Salsa in der Nähe der Küche zubereitet werden. **Warnung**

Hohe Priorität - Verkaufsstopp wegen Verfälschung von Lebensmitteln. Kochen Sie rohes Rindfleisch nach dem Umgang mit verschmutztem Geschirr und Spülwasser am Dreifachwaschbecken.

Hohe Priorität - Das Abwischen der Desinfektionslösung überschreitet die maximal zulässige Konzentration. Roter Desinfektionseimer von Serverstation Chlordesinfektionsmittel 200+ppm. Lösung verworfen. **Vor Ort korrigiert**

Quelle: Gesundheitsministerium von Florida